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Factibilidad para la creación de una empresa productora de yogurt de guayaba a base de leche de soya edulcorada con panela en la ciudad de Tunja - Boyacá

Resumen

El presente proyecto tiene como finalidad demostrar la viabilidad en la creación de una empresa productora de yogurt de guayaba a base de leche de soya edulcorado con panela (mieles invertidas) en la ciudad de Tunja Boyacá, el cual pretende contribuir con el desarrolló agroindustrial del municipio de Barbosa Santander y de la Ciudad de Tunja Boyacá, diversificando la utilidad del fruto de la guayaba y caña de azúcar en el municipio de Barbosa Santander y la leche de soya en la Ciudad de Tunja Boyacá. Este proyecto consistió en el desarrolló de una formulación de yogurt de guayaba a base de leche de soya edulcorado con panela (mieles Invertidas), con el objetivo de satisfacer las necesidades de aquellos personas que muy frecuentemente sufren de dolores estomacales al consumir café con leche, malteadas, chocolates, avena, entre otros productos o derivados de la leche; la frecuente asistencia de las personas al médico por este síntoma estomacal, ha proporcionado como resultado que algunas de las personas no son tolerantes a la lactosa que se encuentra en la leche convencional obtenida de la vaca. El mercado objetivo del proyecto en la ciudad de Tunja según el DANE es de 32.189 habitantes, de los cuáles 25,751 Habitantes consumen yogurt lo que equivale al 80% de los habitantes, mostrando lo atractivo del negocio, con un mercado objetivo y con una competencia plenamente identificada, con estrategias de producción y publicidad que permiten la penetración y posicionamiento del producto. Se debe implementar un sistema de aseguramiento de la calidad en cada uno de los procesos de producción lo cual permite alcanzar las certificaciones de calidad que permitan la exploración e intervención en mercados internacionales.