Publicación:

Propuesta de mejoramiento de los procesos de elaboracion de chocolate y rediseno de la planta de produccion de industria de alimentos la fragancia ltda.

Resumen

Este documento contiene el desarrollo de una metodología práctica que conduce a la elaboración de una propuesta de rediseño de la planta de producción de chocolate de Industria de Alimentos La Fragancia Ltda., mejorando la eficiencia de su proceso de elaboración de chocolate, la capacidad de la planta, las condiciones de trabajo de los operarios y la productividad de la empresa, teniendo en cuenta las exigencias legales consignadas en el Plan de Ordenamiento Territorial de Bucaramanga y el Estatuto de Seguridad Industrial de Ministerio de Trabajo y Protección Social. El libro consta de nueve capítulos, en cada uno de los cuales se desarrolla una etapa del proyecto. Los primeros tres capítulos contienen las generalidades del proyecto, descripción organizacional y el marco teórico base, que soporta la validez técnica del proyecto. El capítulo cuarto contiene el conocimiento global de la empresa en su estado actual, el proceso de elaboración de chocolate, condiciones actuales de la planta de producción, el cálculo de algunas razones de productividad y un diagnóstico general de la planta de elaboración de chocolate. El capítulo quinto contiene el estudio de la maquinaria actual de la planta y la elaboración de sus hojas de vida. El capítulo sexto contiene el estudio previo y desarrollo de una propuesta de distribución de planta coherente con las necesidades y expectativas de la empresa, que cumple con las exigencias legales y se adecua a las restricciones físicas reales. Los siguientes capítulos contienen el presupuesto, conclusiones y recomendaciones sugeridas a la empresa. Este es un ejercicio práctico donde convergen los conocimientos técnicos adquiridos en el transcurso de la carrera en el área de producción, que será de gran utilidad como guía en el desarrollo de este tipo de proyectos en otras empresas.