Mejoramiento del sistema productivo de la empresa "Industria de Alimentos Don Jacobo S.A."

Abstract

Mediante el presente proyecto se llevó a cabo el mejoramiento del proceso productivo de la Industria de Alimentos Don Jacobo S.A., brindándole así a la organización herramientas y métodos de trabajo útiles para alcanzar mayor efectividad en sus labores. Con el fin de cumplir estos objetivos fueron aplicadas una serie de herramientas de medición las cuales permitieron la identificación de falencias y la posterior implementación de mejoras. Este documento consta de 10 capítulos, el primero los objetivos, el segundo el marco teórico que sustenta los lineamientos sobre los cuales se basa este proyecto, el tercero el diseño metodológico, en el cuarto y quinto se explica el proceso productivo para las siete líneas con las que cuenta la empresa. En el sexto capítulo se realizó un diagnóstico de los establecimientos que intervienen en el proceso productivo, es decir, la Planta de Producción y el Centro de Decoración, lo que permitió identificar oportunidades de mejora, así como la elaboración de propuestas de acuerdo a las prioridades del proceso con el fin de dar respuesta a dichas dificultades. De lo anterior surgió la importante necesidad de crear una integración del proceso productivo con la unificación de las dos instalaciones, lo cual se muestra en el capítulo siete. De igual manera, en el octavo capítulo se realizó un estudio de tiempos que permitió conocer los puntos críticos de la organización y realizar en el siguiente capítulo, el análisis de la capacidad de la planta. En el décimo capítulo, contando con la participación activa del recurso humano de la empresa, se llevó a cabo la implementación de las mejoras propuestas, evaluadas a partir de indicadores de gestión. Finalmente, se presentan las conclusiones del análisis y mejoramiento realizado, además de algunas recomendaciones para que la organización continúe con el camino de mejoramiento de sus procesos productivos.