Diseño y construcción de una maquina peladora de papa de rodillos de cepillos

Abstract

En la dieta nacional la papa es un ingrediente tradicional y fundamental, y debido al crecimiento de la población urbana y por ende la demanda de alimentos, en las microempresas y pequeñas empresas de venta de alimentos, surge la necesidad de contar con equipos para el procesamiento de alimentos, que a mediano plazo generen una disminución en los costos y en el esfuerzo invertido para dichas tareas. Por esta razón, se decidió ejecutar el diseño y construcción de un equipo con capacidad para realizar el pelado de 11 Kg de papa en un tiempo de 1 a 3 minutos, optimizando el proceso implementado por otros equipos, lo cual se logra a partir del uso de rodillos de cepillos. La escogencia del sistema de cepillos se distingue como una alternativa más eficiente respecto a las peladoras con sistema de abrasivos, ya que estas últimas presentan problemas de contaminación en la papa debido al abrasivo que se desprende de la máquina. Además se busca la mejora del acabado superficial y una reducción de pérdida de masa aprovechable. La máquina cumple el objetivo de pelar la papa por medio de la fricción generada con seis cepillos de rodillo, los cuales giran gracias a una transmisión por correa y otra de cadena lo que permite movimiento rotatorio de todos los cepillos en el mismo sentido para lograr el movimiento continuo de la papa y un desgaste aleatorio en las paredes de la misma. Se busca que la máquina sea un equipo con un precio asequible y sea atractivo para las microempresas y pequeñas empresas a cuenta de su fiabilidad, facilidad de operación, mantenimiento, transporte, bajo costo de operación, y versatilidad ya que el equipo también es útil para pelar otro tipo de alimentos como zanahoria, remolacha, apio, rábanos, arracacha.