Factibilidad para el montaje de una fabrica de papas a la francesa precocidas prefritas congeladas en la ciudad de bucaramanga
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Date
2004
Authors
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Publisher
Universidad Industrial de Santander
Abstract
El objetivo es determinar la factibilidad económica de la puesta en marcha de una planta procesadora de papa fresca, con la cual se obtenga papa a la francesa precocida prefrita congelada. Se inició el presente trabajo tomando como base los estudios agronómicos y de procesamiento industrial llevados a cabo por el staff técnico de FEDEPAPA (Bogotá), para dar comienzo al estudio de mercado realizado por la autora en la ciudad de Bucaramanga, destacándose un mercado objetivo con características de compra muy homogéneas en el total de seiscientos diez (610) establecimientos existentes para el presente estudio. A la realización de los estudios técnicos se ve el tamaño del proyecto, determinado por la capacidad de libras producidas para satisfacer una demanda insatisfecha, de la cual se toma un 79% con un crecimiento del 2% anual para un total de 121.104 kilos. Se definieron los diferentes cargos que se deberían crear, teniendo en cuenta las necesidades propias de las empresas. Con base en los anteriores se realizó el estudio financiero de: activos fijos, diferidos, capital de trabajo, flujo de caja, estado de pérdidas y ganancias, balance general para llegar a estimar la TIR y VPN. Se concluye que el proyecto es viable económica y financieramente, aporta un crecimiento industrial y empresarial a la ciudad generando trabajos directos e indirectos dando balances económicos y sociales con superavit.
Description
Keywords
Procesamiento, Papa, Precocida, Ultracongelación, Planta, presentación, rendimiento.