Estandarización de productos y/o conservas a base de carambola en Sabana de Torres-Santander
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Date
2013
Authors
Morantes Ferreira, Benedicto
Peña Tarazona, Henry
Villar Gómez, Marcela
Advisors
Duque Acevedo, Carlos Iván
Evaluators
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Publisher
Universidad Industrial de Santander
Abstract
En la búsqueda de generar nuevas empresas a través de la agroindustria, ha nacido la idea de crear una empresas de conservas, estandarizando cinco líneas de las más conocidas en el mercado, como son: la mermelada, compota, néctar, almíbar y pulpa. También para aprovechar esta fruta que contiene una gran cantidad de minerales como son el hierro, potasio, sodio y calcio; que siendo consumida proporcionan al organismo grandes beneficios, para la prevención de enfermedades, además aportes de vitaminas A, C y E. Para determinar la viabilidad de este proyecto, se realizó un estudio de mercado, que arrojo cifras importantes, para su posterior desarrolló, donde el 21% de la población encuestada manifiesta que sería bueno la elaboración de conservas a base de carambola, ya que el 93% de ellos nunca ha consumido conservas a base de esta fruta, además afirman estar dispuesto a comprar las conservas, con un 99% y la frecuencia de compra sería semanal representado en el 36% de los encuestados. La empresa tendría una capacidad utilizada de 168.700 productos de las cinco líneas al año, mensual 14.058, semanal 3.515 y diario 639 conservas, contando con mano de obra idónea, maquinaría tecnificada, como la lavadora de frutas, despulpadora, licuadora industrial, tanque de cocción a gas, selladora, termómetro y refractómetro, elementos necesario para obtener un producto de calidad y apto para consumo humano. La empresa se llamará La Estrella S.A.S., e inicialmente se requerirá de cuatro personas en el área administrativa y dos en el área operativa, la inversión inicial es de $ 104.071.588, costo de la materia prima $ 111.294.918 y el gasto de personal anual es de $103.069.537, toda esta información se ha consolidado, llevando a cabo la estandarización de las cinco líneas de conservas de fruta de carambola.
Description
Keywords
Carambola, Fruta, Mermelada, Compota, Néctar, Almíbar, Pulpa.