Publicación:

Propuesta de mejora de los procesos de congelación en la empresa Avícola el Mdroño S.A., ubicada en Lebrija, Santander.

Resumen

El presente documento es un proyecto de grado que se centra en el diseño de una propuesta de mejora para el proceso de congelación en la empresa Avícola El Madroño S.A., con el propósito de optimizar la eficiencia operativa y garantizar una continuidad en la cadena de frio de sus productos. Esta propuesta de mejora parte de un diagnóstico inicial apoyado en herramientas de gestión como el diagrama de Pareto, el diagrama de Ishikawa y la Metodología de las 5´S, las cuales permitieron identificar las principales causas de los retrasos en los túneles de congelación, relacionados con la organización en el área de trabajo y el mal aprovechamiento de los recursos que se tienen asignados para la labor. Con base en este análisis, se plantearon estrategias orientadas en la implementación de sistemas de control más precisos y la aplicación de prácticas de aseo y orden, con el fin de aumentar la eficiencia operativa en los túneles de congelación y consolidar una cultura de mejora continua dentro de la organización. Tras la implementación, se logró reducir los tiempos de operación en los túneles, un ahorro energético significativo y un aumento en la utilización de los equipos.