Estudio comparativo del consumo energético para el secado de cacao con la implementacion de emisores radiantes de infrarrojo lejano versus gases calientes

Bautista Díaz, Michell Danilo; Valencia Barajas, Jim Valerie

Estudio comparativo del consumo energético para el secado de cacao con la implementacion de emisores radiantes de infrarrojo lejano versus gases calientes

dc.contributor.advisor	Rueda Ordóñez, Yesid Javier
dc.contributor.author	Bautista Díaz, Michell Danilo
dc.contributor.author	Valencia Barajas, Jim Valerie
dc.contributor.evaluator	Fuentes Díaz, David Alfredo
dc.contributor.evaluator	Chacón Velasco, Jorge Luis
dc.date.accessioned	2022-04-12T20:29:46Z
dc.date.available	2022-04-12T20:29:46Z
dc.date.created	2022-03-31
dc.date.issued	2022-03-31
dc.description.abstract	El presente trabajo contempla el estado actual de la producción de cacao en el mundo y la relación que tiene Colombia con la comercialización de granos de cacao. La relevancia que tiene el proceso de secado para competir con mercados externos y los antecedentes y desarrollos en la mejora de este proceso. Se encuentra la caracterización de las propiedades físicas del grano de cacao al culminar el proceso de fermentación de tres fincas seleccionadas del departamento de Santander, se realizan pruebas experimentales de secado con el seguimiento de la pérdida de masa a través del tiempo con el fin de obtener la curva característica del proceso y predecir el tiempo necesario para llevar los granos a un 7,5% de humedad según la norma NTC 1252. Se seleccionan dos métodos de secado para cacao, con el objetivo de realizar un estudio comparativo del consumo energético; uno con el diseño y construcción de un prototipo con la implementación de una placa emisora radiante de infrarrojo lejano y otra con la adaptación de un quemador de biomasa como generador de gases calientes por combustión. Posteriormente se realizan pruebas de secado de ambos métodos con 5 kg de cacao para comparar el consumo energético y la humedad final en el proceso, se evalúan las muestras representativas de cada método con granos secos molidos. Finalmente se dan los resultados con los costos asociados al consumo energético de ambas alternativas.
dc.description.abstractenglish	The work of this project contemplates the current state of cocoa production in the world and the relationship that Colombia has with the commercialization of cocoa beans. The relevance of the drying process to compete with external markets and the background and developments in the improvement of this process. The characterization of the physical properties of the cocoa bean is found at the end of the fermentation process of three selected farms in the department of Santander, experimental drying tests are carried out with the monitoring of mass loss over time in order to obtain the characteristic curve. of the process and predict the time needed to bring the grains up to 7.5% moisture according to the NTC 1252 standard. Two drying methods for cocoa are selected, with the aim of conducting a comparative study of energy consumption; one with the design and construction of a prototype with the implementation of a far infrared radiant emitting plate and another with the adaptation of a biomass burner as a generator of hot gases by combustion. Subsequently, drying tests of both methods are carried out with 5 kg of cocoa to compare energy consumption and final moisture in the process, representative samples of each method are evaluated with ground dry beans. Finally, the results are given with the costs associated with the energy consumption of both alternatives.
dc.description.degreelevel	Pregrado
dc.description.degreename	Ingeniero Mecánico
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.identifier.instname	Universidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponame	Universidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourl	https://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.uri	https://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/9845
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad Industrial de Santander
dc.publisher.faculty	Facultad de Ingeníerias Fisicomecánicas
dc.publisher.program	Ingeniería Mecánica
dc.publisher.school	Escuela de Ingeniería Mecánica
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.coar	http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.creativecommons	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.license	Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subject	Secado
dc.subject	cacao
dc.subject	consumo energético
dc.subject	Infrarrojo lejano
dc.subject	gases calientes
dc.subject	biomasa
dc.subject.keyword	Drying
dc.subject.keyword	Cacao
dc.subject.keyword	energy consumption
dc.subject.keyword	far infrared
dc.subject.keyword	biomass
dc.subject.keyword	burners
dc.title	Estudio comparativo del consumo energético para el secado de cacao con la implementacion de emisores radiantes de infrarrojo lejano versus gases calientes
dc.title.english	Comparative Study of Energy Consumption for Cocoa Drying with the Implementation of Far Infrared Radiant Emitters versus Hot Gases
dc.type.coar	http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.hasversion	http://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.local	Tesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
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