Rediseño y recuperación de la capacidad operativa de un liofilizador piloto utilizado en la deshidratación de productos agroindustriales, para el laboratorio de refrigeración y aire acondicionado

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dc.contributor.advisorGelvez Arocha, Omar Armando
dc.contributor.authorAroca Fragozo, Oscar Iván
dc.contributor.authorCarreno Camargo, Ray Stewenson
dc.date.accessioned2024-03-03T18:15:03Z
dc.date.available2010
dc.date.available2024-03-03T18:15:03Z
dc.date.created2010
dc.date.issued2010
dc.description.abstractEl presente proyecto está orientado hacia el estudio de la aplicabilidad de un proceso de deshidratación y conservación de productos agroindustriales mediante secado al vacío, por medio del rediseño del liofilizador piloto ubicado en el laboratorio de refrigeración y aire acondicionado en la escuela de Ingeniería Mecánica, con el cual se permita reproducir el proceso de liofilización en condiciones iguales a un equipo industrial. En este rediseño se trabajará con una configuración cilíndrica integral y un cierre hermético con sello y pernos garantizando así una presión de vacío suficiente para el proceso. El liofilizador permite realizar la deshidratación de pequeñas muestras de productos agroindustriales mediante secado al vacío de manera óptima y eficiente. Consta de una estructura base y cuatro subsistemas principales los cuales son: cámara de trabajo, sistema de refrigeración, sistema de vacío y sistema de calentamiento. La operación se inicia con la alimentación de 10Kg de producto a liofilizar en la cámara de trabajo, el sistema de refrigeración se encarga de llevar la temperatura del producto por debajo de -35ºC y luego el sistema de vacío baja la presión de la cámara hasta un valor de 610 Pa, dentro de la cámara se encuentra un módulo removible de portabandejas, en el cual se colocan las bandejas cargadas con el producto a liofilizar, una vez se ha llevado al producto a los valores de temperatura y presión requeridos dentro de la cámara de trabajo, el sistema de calentamiento que consiste en unas resistencias calefactoras instaladas debajo de las placas portabandejas, inicia el suministro de calor a los productos, se continúa manteniendo la cámara a baja presión y se eleva la temperatura hasta un valor próximo al del ambiente, la liofilización prosigue y el contenido de humedad del producto queda reducido hasta el 2%.
dc.description.abstractenglishThe present project is oriented towards the study of the applicability of a process of dehydration and agro-industrial product conservation by means of drying to the emptiness, by means of the redesign and the recovery of the operational capacity of a liofilizador pilot located in the laboratory of refrigeration and conditioned air in the school of Mechanical Engineering, with which it is allowed to reproduce the process of drying in equal conditions to an industrial equipment. In this redesign basically one will work with integral a cylindrical configuration and a hermetic seal with seal and Rep guaranteeing therefore a pressure to us of sufficient emptiness so that the process. The liofilizador pilot is a semiautomatic system of drying, that allows to realize the dehydration of small agro-industrial product samples by means of drying to the emptiness of optimal and efficient way. He consists of a structure bases and four main subsystems that realize the basic functions to realize the drying process: camera of work, cooling system, vacuum system and system of heating. The operation begins with the feeding of 10Kg of product to liofilizar in the work camera, where the cooling system is in charge to take the temperature of the product below -35ºC and soon the vacuum system lowers the pressure of the camera until a 610 value of Pa, within the camera is a removable unit of portabandejas, in which the trays loaded with the product are placed to liofilizar, once it has taken to the product to the values of required temperature and pressure within the work camera, the heating system that consists of resistance heating engineers installed underneath the plates portabandejas, initiates the heat provision to products, it is continued maintaining the camera to low pressure and the temperature rises until a value next to the one of the atmosphere, drying continues and the moisture content of the product is reduced until 2%.
dc.description.degreelevelPregrado
dc.description.degreenameIngeniero Mecánico
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.instnameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourlhttps://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.urihttps://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/24332
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Industrial de Santander
dc.publisher.facultyFacultad de Ingenierías Fisicomecánicas
dc.publisher.programIngeniería Mecánica
dc.publisher.schoolEscuela de Ingeniería Mecánica
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.licenseAttribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
dc.subjectLiofilización
dc.subjectRefrigeración
dc.subjectVacío
dc.subjectControl _
dc.subject.keywordFreeze Drying
dc.subject.keywordRefrigeration
dc.subject.keywordVacuum
dc.subject.keywordControl _
dc.titleRediseño y recuperación de la capacidad operativa de un liofilizador piloto utilizado en la deshidratación de productos agroindustriales, para el laboratorio de refrigeración y aire acondicionado
dc.title.englishRedesign and recovery of the operational capacity of a used pilot liofilizador in the agroindustrial product dehydration, for the laboratory of refrigeration and conditioned air
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.hasversionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
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