Plan de negocios para la creación de un brewing-restaurant en el Área Metropolitana de Bucaramanga

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dc.contributor.advisorVecino Arenas, Carlos Enrique
dc.contributor.authorHernandez Jaimes, Andres Felipe
dc.date.accessioned2024-03-04T00:02:38Z
dc.date.available2018
dc.date.available2024-03-04T00:02:38Z
dc.date.created2018
dc.date.issued2018
dc.description.abstractSe ha evidenciado que tanto Bucaramanga, como su Área Metropolitana ha tenido un crecimiento económico significativo en los últimos años, por consiguiente se ha generado no solo un aumento en la creación de restaurantes y bares sino también un aumento en los consumidores y en su nivel adquisitivo, igualmente son los mismos consumidores quienes hoy por hoy demuestran una exigencia por la gastronomía de calidad y por experiencias diferentes para su esparcimiento; por lo anteriormente mencionado, se demuestra que la ciudad presenta altos índices de consumo de la cerveza y un mercado propicio para la cervecería artesanal. Es así como surge el siguiente proyecto de grado en el que se plantea un plan de negocio con el objetivo de crear un Brewing-Restaurant en el Área Metropolitana de Bucaramanga. Con el fin de cumplir con los determinados objetivos y desarrollar un plan de negocios robusto se realizó una metodología de investigación basada en el análisis del micro y macro entorno, un estudio primario y secundario de mercados con su respectivo plan de mercadeo, los análisis técnico, organizacional, legal y el estudio financiero; asimismo, se elaboró el modelo de negocio Canvas, la simulación del proceso productivo, la ejecución de un prototipo del producto de cerveza artesanal y finalmente el diseño de la infraestructura del Brewing-Restaurant. Los resultados obtenidos en esta investigación fueron positivos, dado que la población de estudio a partir de la investigación de mercado y el grupo focal se encontró a favor del proyecto, a su vez, presentó indicadores económicos positivos a pesar de que en el análisis financiero se encontrara que el proyecto requería de una inversión inicial alta, pero que a través de los años ésta se vería compensada.
dc.description.abstractenglishIt has been demonstrated that both Bucaramanga and its Metropolitan Area has had a significant economic growth in the last years, consequently an increase has been generated not only in the creation of restaurants and bars but also an increase in the consumers and their purchasing power capacity, are also the same consumers who nowadays demand for quality gastronomy and for different experiences for their recreation; therefore it is shown that the city presents high levels of beer consumption and a propitious market for the artisan brewery. Thereby, the following degree thesis arises in order to pose a business plan with the aim of create a Brewing-Restaurant in the Metropolitan area of Bucaramanga. With the purpose of comply with the certain objectives and the development of a robust business plan there was conducted an investigation methodology based on the analysis of the micro and macro environment, a primary and secondary market study with their respective marketing plan, the technical, organizational, legal analysis and the financial study. It was also developed the business model Canvas, the simulation of the productive process, the execution of a prototype of the craft beer and finally the design of the infrastructure of the Brewing-Restaurant. To conclude, the results obtained in this research were positive, given that the study population from the market research and the focal group were in favor of the project, likewise, the economic indicators were positive despite the fact that the financial analysis found that the project required a high initial investment, but that over the years this would be compensated.
dc.description.degreelevelPregrado
dc.description.degreenameIngeniero Industrial
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.instnameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourlhttps://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.urihttps://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/38444
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Industrial de Santander
dc.publisher.facultyFacultad de Ingenierías Fisicomecánicas
dc.publisher.programIngeniería Industrial
dc.publisher.schoolEscuela de Estudios Industriales y Empresariales
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.licenseAttribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
dc.subjectPlan De Negocios
dc.subjectEmprendimiento
dc.subjectBarril
dc.subjectBrewing-Restaurant
dc.subjectCerveza Artesanal
dc.subjectCultura
dc.subjectProducción
dc.subjectExperiencia
dc.subjectProceso
dc.subjectBar.
dc.subject.keywordBusiness Plan
dc.subject.keywordEntrepreneurship
dc.subject.keywordBarrel
dc.subject.keywordBrewing Restaurant
dc.subject.keywordCraft Beer
dc.subject.keywordCulture
dc.subject.keywordProduction
dc.subject.keywordExperience
dc.subject.keywordBar.
dc.titlePlan de negocios para la creación de un brewing-restaurant en el Área Metropolitana de Bucaramanga
dc.title.englishBussines plan for the creation of a brewing-restaurant in the metropolitan area of bucaramanga
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.hasversionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
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Ingeniería Industrial