Caracterización de materiales E Guineensis, E Oleifera, E Hibrido (E Oleiferax E Guineensis) del banco de germoplasma de Cenipalma, respecto a la actividad lipasica y la calidad del aceite

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dc.contributor.advisorPerea Villamil, Janeth Aidé
dc.contributor.advisorPrada Chaparro, Fausto
dc.contributor.authorCadena Cala, Tatiana
dc.date.accessioned2024-03-03T19:30:00Z
dc.date.available2012
dc.date.available2024-03-03T19:30:00Z
dc.date.created2012
dc.date.issued2012
dc.description.abstractUno de los principales criterios de calidad en el aceite crudo de palma es el contenido de ácidos grasos libres (AGL). La formación de AGL en el fruto se debe principalmente a la acción hidrolítica de la lipasa del mesocarpio (EC 3.1.1.3). Con el propósito de seleccionar materiales genéticos de palma de aceite con baja actividad lipásica y que adicionalmente produzcan aceite de mejor calidad, se evaluó la actividad lipásica, el contenido de aceite, el perfil de ácidos grasos y el contenido de vitamina E y carotenos, en las colectas de E. guineensis, E. oleifera e híbrido (OxG), de Cenipalma. Para la evaluación de la actividad lipásica se optimizó previamente una metodología de análisis, en donde se encontró que la lipasa del mesocarpio presenta una fuerte activación in situ a bajas temperaturas (5ºC). Los resultados obtenidos en este trabajo mostraron que la mayor actividad lipásicain situ la presentan los materiales E. guineensis (46,4% AGL), seguida de los híbridos OxG (31,5% AGL) y de los materiales E. oleifera(0,5% AGL). Para E. guineensis y E. oleifera se encontró poca variabilidad entre genotipos de una misma colecta, mientras que para el híbrido OxG se encontraron amplios rangos de variación entre palmas de un mismo origen (0,8%-58,5% AGL). En relación a la calidad del aceite, se destacaron los materiales de E. oleifera por presentar el mayor contenido de vitaminas y de ácidos grasos monoinsaturados y los híbridos por presentar el mayor contenido de ácido oleico. También se logró establecer una correlación entre la composición de ácidos grasos y la actividad lipásica en el mesocarpio. Finalmente, la realización de este trabajo permitió la selección de familias promisorias para mejoramiento en la colecta de E. guineensis-Angola y la identificación de palmas del híbrido OxG con características sobresalientes.
dc.description.abstractenglishOne of the main criteria of quality of crude palm oil is the free fatty acids (FFA) content. Formation of FFA in the fruit is mainly attributed to the hydrolytic action of the mesocarp lipase (EC 3.1.1.3). In order to find genotypes with low lipase activity and high oil quality, we measured lipase activity, oil content, fatty acids profile, vitamin E and carotene content, in samples of E. guineensis, E.oleifera and hybrid (OxG) from Cenipalma oil palm collections. The previous optimization of lipase activity evaluation was necessary. We found that mesocarp lipase is activated in situ at low temperatures (5ºC). Results obtained in this study shown that E. guineensis materials have the highest lipase activity (46,4% FFA), followed by the hybrid OxG (31,5% FFA) and by E. oleifera materials (0,5% FFA). For E. guineensis and E. oleifera, we found a low variation in lipase activity between genotypes of the same specie, while the hybrid OxG showed a wide variation between palms of the same origin (0,8%-58,5% FFA). In terms of oil quality, E. oliefera materials were the most prominent, because they showed the highest content of vitamins and monounsaturated fatty acids. The hybrids OxG exhibited the highest content of oleic acid. We also established an important correlation between lipase activity and mesocarp fatty acid composition. Finally, the development of this work, allowed us the selection of promising E. guineensis-Angola families for breeding programs, and the identification of hybrid palms OxG with outstanding features.
dc.description.degreelevelMaestría
dc.description.degreenameMagíster en Química
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.instnameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourlhttps://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.urihttps://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/26840
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Industrial de Santander
dc.publisher.facultyFacultad de Ciencias
dc.publisher.programMaestría en Química
dc.publisher.schoolEscuela de Química
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.licenseAttribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
dc.subjectPalma de aceite
dc.subjectMesocarpio
dc.subjectLipasa
dc.subjectActividad lipásica
dc.subjectÁcidos grasos libres (AGL).
dc.subject.keywordOil palm
dc.subject.keywordMesocarp
dc.subject.keywordLipase
dc.subject.keywordLipase activity
dc.subject.keywordFree Fatty Acids (FFA).
dc.titleCaracterización de materiales E Guineensis, E Oleifera, E Hibrido (E Oleiferax E Guineensis) del banco de germoplasma de Cenipalma, respecto a la actividad lipasica y la calidad del aceite
dc.title.englishCharacterization of colections ofe. guineensis, e. oleifera and hybrid (e. oleifera x e. guineensis)from the cenipalma genebank in terms of lipase activity and oil quality.
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.hasversionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_bdcc
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Maestria
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