Aceptación en el Mercado de un Yogurt de Guayaba (Psidium guajava) Endulzado con Estevia, En  La Provincia de Vélez.

Pacheco Abaunza, Mayra Gissela; Gurrero Molano, Paola

Aceptación en el Mercado de un Yogurt de Guayaba (Psidium guajava) Endulzado con Estevia, En La Provincia de Vélez.

dc.contributor.advisor	Avellaneda Rueda, Carlos
dc.contributor.author	Pacheco Abaunza, Mayra Gissela
dc.contributor.author	Gurrero Molano, Paola
dc.contributor.evaluator	Castaño Castaño, Liliana Gertrudis
dc.contributor.evaluator	Muñoz Suarez, Jorge Enrique
dc.date.accessioned	2025-09-03T15:40:39Z
dc.date.available	2025-09-03T15:40:39Z
dc.date.created	2025-06-27
dc.date.issued	2025-06-27
dc.description.abstract	La investigación se realizó con base en la aceptación de un yogurt de guayaba en el mercado de Vélez. Para ello, se analizaron variables clave, como la preferencia de los consumidores respecto a las características organolépticas del producto, incluyendo sabor, textura, olor. Asimismo, se identificaron aspectos relacionados con el comportamiento de compra tales como frecuencia de consumo, embalaje, etiquetado, precio y otros factores que influyen en la decisión de adquisición. Estas preferencias se identificaron mediante un proceso de degustación que arrojó resultados positivos entre los participantes. Los atributos que obtuvieron mayor aceptación por parte de los consumidores fueron, principalmente, el sabor, la textura y el color, características relevantes en la fisiología de la guayaba variedad común fruta que promueve la agroindustria y la economía de la región. Estos factores destacaron como los más llamativos para los consumidores. En general, se identificaron diversos aspectos favorables relacionados con estas cualidades, lo que refleja una experiencia de consumo satisfactoria. El objetivo principal es identificar las preferencias y el nivel de aceptación del yogur de guayaba, mediante el desarrollo de un modelo de negocio basado en el esquema Canvas, acompañado de un sistema de información (encuestas) que permita evaluar la viabilidad y el impacto positivo de ofrecer este producto en el mercado de Vélez.
dc.description.abstractenglish	The research was conducted based on the acceptance of guava yogurt in the Vélez market. To do this, key variables were analyzed, such as consumer preferences regarding the organoleptic characteristics of the product, including flavor, texture, and smell. Additionally, aspects related to buying behavior were identified, such as frequency of consumption, packaging, labeling, price, and other factors that influence the purchasing decision. These preferences were identified through a tasting process that yielded positive results among participants. The attributes that received the highest acceptance from consumers were mainly flavor, texture, and color, which are relevant characteristics in the physiology of the common variety guava, a fruit that promotes the agro-industry and the economy of the region. These factors stood out as the most appealing to consumers. Overall, various favorable aspects related to these qualities were identified, reflecting a satisfactory consumption experience. The main objective is to identify preferences and the level of acceptance of guava yogurt, through the development of a business model based on the Canvas framework, accompanied by an information system (surveys) that allows for the evaluation of the feasibility and positive impact of offering this product in the Vélez market.
dc.description.degreelevel	Pregrado
dc.description.degreename	Administrador Agroindustrial
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.identifier.instname	Universidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponame	Universidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourl	https://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.uri	https://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/46164
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad Industrial de Santander
dc.publisher.faculty	Instituto de Proyección Regional y Educación a Distancia
dc.publisher.program	Administración Agroindustrial
dc.publisher.school	Instituto de Proyección Regional y Educación a Distancia
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.coar	http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.creativecommons	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.license	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia (CC BY-NC-ND 2.5 CO)
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subject	Aceptación
dc.subject	degustación
dc.subject	estevia
dc.subject	guayaba
dc.subject	características organolépticas
dc.subject.keyword	Acceptance
dc.subject.keyword	tasting
dc.subject.keyword	stevia
dc.subject.keyword	guava
dc.subject.keyword	organoleptic characteristics
dc.title	Aceptación en el Mercado de un Yogurt de Guayaba (Psidium guajava) Endulzado con Estevia, En La Provincia de Vélez.
dc.title.english	Market acceptance of a guava yogurt (Psidium guajava) sweetened with stevia, in the province of Vélez.
dc.type.coar	http://purl.org/coar/resource_type/c_bdcc
dc.type.hasversion	http://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.local	Tesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado