Caracterización De La Cadena Productiva De La Yuca (Manihot Esculenta Crantz) En La Provincia Guanentá En El Departamento De Santander.
dc.contributor.advisor | Ome Alvares, Ernesto | |
dc.contributor.author | Garcia Vesga, Karen Dayana | |
dc.contributor.evaluator | Avelalneda Rueda, Carlos | |
dc.contributor.evaluator | Porras Gomez, Ivan Dario | |
dc.date.accessioned | 2022-09-20T15:29:45Z | |
dc.date.available | 2022-09-20T15:29:45Z | |
dc.date.created | 2022-08-29 | |
dc.date.issued | 2022-08-29 | |
dc.description.abstract | El desarrollo de este proyecto tiene como meta caracterizar la cadena productiva de la yuca dulce en la provincia Guanentá, identificando la situación actual de la misma mediante una caracterización de cada eslabón, actor y agente externo, analizando la problemática y planteando posibles soluciones que mejoren y potencialicen al sector. La cadena productiva de la provincia cuenta con eslabones como son la producción, transformación, comercialización consumo final quienes a través del tiempo han desarrollado sus conocimientos empíricos manteniendo este cultivo de forma tradicional sin ningún tipo de tecnificación, mostrando de esta manera un atraso técnico y tecnológico en todos sus eslabones, sus actores no evidencian motivación comercial e innovación en la cadena, limitando de esta manera al consumidor. El sector de la yuca es visualizado como un sector de seguridad alimentaria y no es visto como una fuente de ingresos en la cadena. Se encuentra que está tomando fuerza su transformación en la creación de nuevos productos a base de este tubérculo el cual con las nuevas tendencias de alimentación saludable ha tomado gran partido. Se planteó que los diferentes eslabones requieren de asociatividad que les permita mejoras técnicas y tecnológicas, mayor capacitación, ampliación de mercados, innovación en los productos permitiendo así mejorar rendimiento, calidad y comercialización, de esta manera se presenta nuevas oportunidades de negocio para los actores actuales y quienes deseen incursionar en la cadena. | |
dc.description.abstractenglish | The development of this project aims to characterize the productive chain of sweet cassava in the Guanentá province, identifying its current situation through a characterization of each link, actor and external agent, analyzing the problem and proposing possible solutions that improve and empower the sector. The productive chain of the province has links such as production, transformation, commercialization, final consumption, who over time have developed their empirical knowledge, maintaining this crop in a traditional way without any type of modernization, thus showing a technical and technological backwardness. In all its links, its actors do not show commercial motivation and innovation in the chain, thus limiting the consumer. The cassava sector is seen as a food security sector and is not seen as a source of income in the chain. It is found that its transformation is gaining strength in the creation of new products based on this tuber, which has taken great advantage with the new trends in healthy eating. It was suggested that the different links require associativity that allows technical and technological improvements, greater training, market expansion, product innovation, thus allowing improved performance, quality and marketing, thus presenting new business opportunities for current actors. and those who wish to enter the chain. | |
dc.description.degreelevel | Pregrado | |
dc.description.degreename | Profesional en Producción Agroindustrial | |
dc.format.mimetype | application/pdf | |
dc.identifier.instname | Instituto de Proyección Regional y Educación a Distancia | |
dc.identifier.reponame | Instituto de Proyección Regional y Educación a Distancia | |
dc.identifier.repourl | https://noesis.uis.edu.co | |
dc.identifier.uri | https://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/11594 | |
dc.language.iso | spa | |
dc.publisher | Universidad Industrial de Santander | |
dc.publisher.faculty | Producción Agroindustrial | |
dc.publisher.program | Universidad Industrial de Santander | |
dc.publisher.school | Universidad Industrial de Santander | |
dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
dc.rights.accessrights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
dc.rights.coar | http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 | |
dc.rights.creativecommons | Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0) | |
dc.rights.license | Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0) | |
dc.subject | cadena productiva de la yuca | |
dc.subject | tuberculo | |
dc.subject | provincia Guanenta | |
dc.subject | producción | |
dc.subject | comercialización | |
dc.subject | transformación | |
dc.subject | consumo | |
dc.subject.keyword | cassava production chain | |
dc.subject.keyword | tuber | |
dc.subject.keyword | Guanenta province | |
dc.subject.keyword | production | |
dc.subject.keyword | commercialization | |
dc.subject.keyword | transformation | |
dc.subject.keyword | consumption | |
dc.title | Caracterización De La Cadena Productiva De La Yuca (Manihot Esculenta Crantz) En La Provincia Guanentá En El Departamento De Santander. | |
dc.title.english | Characterization of the production chain of cassava (Manihot esculenta crantz) in the Guanentá province in the department of Santander. | |
dc.type.coar | http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f | |
dc.type.hasversion | http://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce | |
dc.type.local | Tesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado | |
dspace.entity.type |
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