Caracterización De La Cadena Productiva De La Yuca (Manihot Esculenta Crantz) En La Provincia Guanentá En El Departamento De Santander.

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dc.contributor.advisorOme Alvares, Ernesto
dc.contributor.authorGarcia Vesga, Karen Dayana
dc.contributor.evaluatorAvelalneda Rueda, Carlos
dc.contributor.evaluatorPorras Gomez, Ivan Dario
dc.date.accessioned2022-09-20T15:29:45Z
dc.date.available2022-09-20T15:29:45Z
dc.date.created2022-08-29
dc.date.issued2022-08-29
dc.description.abstractEl desarrollo de este proyecto tiene como meta caracterizar la cadena productiva de la yuca dulce en la provincia Guanentá, identificando la situación actual de la misma mediante una caracterización de cada eslabón, actor y agente externo, analizando la problemática y planteando posibles soluciones que mejoren y potencialicen al sector. La cadena productiva de la provincia cuenta con eslabones como son la producción, transformación, comercialización consumo final quienes a través del tiempo han desarrollado sus conocimientos empíricos manteniendo este cultivo de forma tradicional sin ningún tipo de tecnificación, mostrando de esta manera un atraso técnico y tecnológico en todos sus eslabones, sus actores no evidencian motivación comercial e innovación en la cadena, limitando de esta manera al consumidor. El sector de la yuca es visualizado como un sector de seguridad alimentaria y no es visto como una fuente de ingresos en la cadena. Se encuentra que está tomando fuerza su transformación en la creación de nuevos productos a base de este tubérculo el cual con las nuevas tendencias de alimentación saludable ha tomado gran partido. Se planteó que los diferentes eslabones requieren de asociatividad que les permita mejoras técnicas y tecnológicas, mayor capacitación, ampliación de mercados, innovación en los productos permitiendo así mejorar rendimiento, calidad y comercialización, de esta manera se presenta nuevas oportunidades de negocio para los actores actuales y quienes deseen incursionar en la cadena.
dc.description.abstractenglishThe development of this project aims to characterize the productive chain of sweet cassava in the Guanentá province, identifying its current situation through a characterization of each link, actor and external agent, analyzing the problem and proposing possible solutions that improve and empower the sector. The productive chain of the province has links such as production, transformation, commercialization, final consumption, who over time have developed their empirical knowledge, maintaining this crop in a traditional way without any type of modernization, thus showing a technical and technological backwardness. In all its links, its actors do not show commercial motivation and innovation in the chain, thus limiting the consumer. The cassava sector is seen as a food security sector and is not seen as a source of income in the chain. It is found that its transformation is gaining strength in the creation of new products based on this tuber, which has taken great advantage with the new trends in healthy eating. It was suggested that the different links require associativity that allows technical and technological improvements, greater training, market expansion, product innovation, thus allowing improved performance, quality and marketing, thus presenting new business opportunities for current actors. and those who wish to enter the chain.
dc.description.degreelevelPregrado
dc.description.degreenameProfesional en Producción Agroindustrial
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.instnameInstituto de Proyección Regional y Educación a Distancia
dc.identifier.reponameInstituto de Proyección Regional y Educación a Distancia
dc.identifier.repourlhttps://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.urihttps://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/11594
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Industrial de Santander
dc.publisher.facultyProducción Agroindustrial
dc.publisher.programUniversidad Industrial de Santander
dc.publisher.schoolUniversidad Industrial de Santander
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.coarhttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.licenseAttribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.subjectcadena productiva de la yuca
dc.subjecttuberculo
dc.subjectprovincia Guanenta
dc.subjectproducción
dc.subjectcomercialización
dc.subjecttransformación
dc.subjectconsumo
dc.subject.keywordcassava production chain
dc.subject.keywordtuber
dc.subject.keywordGuanenta province
dc.subject.keywordproduction
dc.subject.keywordcommercialization
dc.subject.keywordtransformation
dc.subject.keywordconsumption
dc.titleCaracterización De La Cadena Productiva De La Yuca (Manihot Esculenta Crantz) En La Provincia Guanentá En El Departamento De Santander.
dc.title.englishCharacterization of the production chain of cassava (Manihot esculenta crantz) in the Guanentá province in the department of Santander.
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.hasversionhttp://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
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