Propuesta de diseño para prevenir el riesgo de lesiones físicas en operarios de cocina de bienestar universitario UIS que manipulan cargas de alimento en la cadena de producción

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dc.contributor.advisorCórdoba Arango, Jairo
dc.contributor.authorOchoa Delgado, Laura Esperanza
dc.contributor.authorMaldonado rey, Ingrid Tatiana
dc.date.accessioned2024-03-04T00:39:22Z
dc.date.available2020
dc.date.available2024-03-04T00:39:22Z
dc.date.created2020
dc.date.issued2020
dc.description.abstractEl presente proyecto se basó en el diseño orientado a la prevención de lesiones en operarios de la cocina de bienestar universitario UIS que manipulan cargas con alimentos en la cadena de producción, en la cual intervienen varios factores, un factor importante es la existencia de herramientas no adecuadas para la ayuda del transporte de las canastas las cuales por su configuración y forma de uso generan malas posturas en el usuario. Cabe resaltar que el cuarto frio es relativamente nuevo por lo que no cuenta aún con estantes ni un sistema de organización adecuado para la manipulación de alimentos ni para el entorno en donde están ubicados. De acuerdo al panorama expuesto, este proyecto propone el diseño de una propuesta que considere un mecanismo para facilitar el transporte de alimentos desde el momento de entrega del producto, pasando por la cadena de frio y la distribución para la preparación en cocina, permitiendo manipular los alimentos de manera que cumpla con las normas de manipulación. En el caso particular de este proyecto, siendo planteado por y para la universidad, éste debe pasar por el análisis de viabilidad financiera una vez se presente el desarrollo completo del dispositivo hasta los planos y costo, para finalmente contemplar la posible asignación de recursos y aprobación de Bienestar Universitario para su implementación, construcción del dispositivo.
dc.description.abstractenglishThis project was based on the design aimed at preventing injuries in UIS university welfare kitchen workers who handle loads with food in the production chain, in which several factors intervene, an important factor is the existence of non-existent tools. Suitable for the help of the transport of the baskets which due to their configuration and way of use generate bad postures in the user. It should be noted that the cold room is relatively new, so it does not yet have shelves or an adequate organization system for handling food or for the environment where they are located. According to the outlook, this project proposes the design of a proposal that considers a mechanism to facilitate the transport of food from the moment of delivery of the product, through the cold chain and distribution for preparation in the kitchen, allowing to manipulate the food in a way that complies with handling regulations. In the particular case of this project, being proposed by and for the university, it must go through the financial feasibility analysis once the complete development of the device has been presented up to the plans and cost, to finally contemplate the possible allocation of resources and approval of University welfare for its implementation, construction of the device.
dc.description.degreelevelPregrado
dc.description.degreenameDiseñador Industrial
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.instnameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourlhttps://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.urihttps://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/39678
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Industrial de Santander
dc.publisher.facultyFacultad de Ingenierías Fisicomecánicas
dc.publisher.programDiseño Industrial
dc.publisher.schoolEscuela de Diseño Industrial
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.licenseAttribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
dc.subjectmanipulación de alimentos
dc.subjectTraslado de canastillas
dc.subjectCuarto frio
dc.subjectLesiones
dc.subjectRiesgos laborales
dc.subjectbienestar universitario.
dc.subject.keywordfood handling
dc.subject.keywordTransfer of baskets
dc.subject.keywordFour cold
dc.subject.keywordInjuries
dc.subject.keywordLabor risks
dc.subject.keyworduniversity welfare.
dc.titlePropuesta de diseño para prevenir el riesgo de lesiones físicas en operarios de cocina de bienestar universitario UIS que manipulan cargas de alimento en la cadena de producción
dc.title.englishDesign proposal to prevent the risk of physical injury in UIS university welfare kitchen operators manipulating food loads in the production chain.
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.hasversionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
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Diseño Industrial