Extracción y caracterización química de ácido hialuronico obtenido a partir de crestas de pollo

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dc.contributor.advisorCano Calle, Herminsul de Jesús
dc.contributor.advisorBlanco Tirado, Cristian
dc.contributor.authorArcila García, Jose Luis
dc.date.accessioned2024-03-03T20:36:51Z
dc.date.available2014
dc.date.available2024-03-03T20:36:51Z
dc.date.created2014
dc.date.issued2014
dc.description.abstractTeniendo en cuenta la alta producción avícola en el departamento de Santander y la amplia demanda del ácido hialurónico (AH) en la industria farmacéutica y cosmética, en este trabajo se planteó desarrollar una metodología eficiente de extraer este biopolímero de las crestas de pollo (machos y hembras). El propósito de esta investigación, fue determinar la eficiencia de la extracción de dicho oligosacárido, por medio de una digestión proteolítica usando como enzima la papaina, variando el tiempo y la temperatura de incubación. Se realizó la caracterización química del AH extraído, usando diferentes técnicas analíticas. Por medio del análisis de espectroscopía de infrarrojo y Raman se logró determinar la presencia de los grupos funcionales presentes en el AH extraído y se comparó con espectros reportados en la literatura. Para determinar la masa molecular del AH extraído se realizó la medición de la viscosidad de una serie de soluciones de AH, por medio de la cual se pudo determinar que el polisacárido extraído posee una masa molecular de 1200 kDa. Además, se obtuvo el espectro RMN de protones, con el cual se confirmó que el polímero obtenido era evidentemente AH. Mediante la metodología de extracción para el AH implementada en esta investigación, se obtuvo un 1,5% de rendimiento de extracción, lo que representa un aumento del 0.5% en la eficiencia de la extracción comparado con anteriores investigaciones.
dc.description.abstractenglishSantander is a major producer of poultry in Colombia. It is well know that chicken combs contain, among other substances, hyaluronic acid (HA), which is a raw material for many cosmetic and pharmaceutical applications. Currently, poultry production plants use chicken combs for producing supplemental concentrates for animal food. In this work, we develop a methodology to efficiently extract HA by a proteolytic digestion, using papain enzyme and by changing reaction time and incubation temperature. The chemical characterization of HA extracted was carried out using different analytical techniques. Infrared and Raman spectroscopy analysis were used to determine the existence of functional groups present in the extracted HA. We ascertain the chemical composition by comparing our results with those reported in the literature. Viscosity of a series of HA solutions was performed in order to determine the molecular mass of the extracted HA, through which was possible determine that the extracted polysaccharide has a molecular weight of 1200 kDa. Furthermore, the proton NMR spectrum was obtained, with which the molecular identity of HA was confirmed. We found that the methodology developed in this study increase the extraction rate by 0.5% in comparison to the traditional methodologies that reach about 1.0% of HA.
dc.description.degreelevelPregrado
dc.description.degreenameQuímico
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.instnameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourlhttps://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.urihttps://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/29963
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Industrial de Santander
dc.publisher.facultyFacultad de Ciencias
dc.publisher.programQuímica
dc.publisher.schoolEscuela de Química
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.licenseAttribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
dc.subjectAcido Hialurónico
dc.subjectCrestas De Pollo
dc.subjectDigestion Proteolitica.
dc.subject.keywordHyaluronic Acid
dc.subject.keywordChicken Combs
dc.subject.keywordProteolytic Digestion.
dc.titleExtracción y caracterización química de ácido hialuronico obtenido a partir de crestas de pollo
dc.title.englishExtraction and chemical characterization of hyaluronic acid obtained from chicken combs
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.hasversionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
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Química