Factibilidad para la creación de una empresa productora de chorizo a base de carne caprina, en el municipio de Piedecuesta

Abstract

Los chorizos, son alimentos calóricos con un alto porcentaje de grasa perjudicial para el organismo y no recomendables para comer con asiduidad. Este hecho motiva a mejorar el producto, de tal forma que sea menos dañoso al consumidor. La carne de cabra es un producto natural y tiene menos contenido de grasa, que las demás carnes rojas y aun menos que el pollo, ello ha motivado realizar un estudio que mida su viabilidad comercial, técnica y financiera para su futuro montaje de una planta procesadora de chorizo a base de carne de cabro, en el municipio de Piedecuesta, Santander La demanda potencial insatisfecha, equivalente a 84.683.040 gr. / año, el chorizo de carne de cabro en presentaciones de 250 g y 500 gr que podría la nueva unidad de negocio entrar a cubrir con un producto idóneo y novedoso, con carne de cabro que tiene excelentes bondades nutricionales, la empresa Choricapri, iniciará actividades con una capacidad de 25.116 kg, año, es decir 25.116.000 grs; al año, de producto totalmente terminado y debidamente empacado, equivalente al 50% de capacidad instalada, para un cubrimiento en el primer año del 29,7% de la demanda efectiva, potencial consumidora de chorizos a base de carne de cabro, Financieramente el proyecto se muestra como una alternativa de inversión viable, donde se puede observar que con una inversión $100.160.154,se obtienen resultados financieros importantes como una TIR del 38,46%, un VPN de $109.873.381 y en un periodo de recuperación de 3 años, 3 meses aproximadamente, con una tasa mínima atractiva de retorno de los inversionistas del 11,35%Además la rentabilidad bruta del 10% de la empresa es aceptable y se proyecta como un modo de generar independencia económica y auto - gestionar empresa, lo cual es un objetivo base de los profesionales en Producción agro – industrial.