Factibilidad para la creación de una empresa productora de chorizo a base de carne caprina, en el municipio de Piedecuesta

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dc.contributor.advisorRedondo Mora, Ramiro Augusto
dc.contributor.authorAcosta Pineda, Mónica
dc.date.accessioned2024-03-03T17:41:52Z
dc.date.available2009
dc.date.available2024-03-03T17:41:52Z
dc.date.created2009
dc.date.issued2009
dc.description.abstractLos chorizos, son alimentos calóricos con un alto porcentaje de grasa perjudicial para el organismo y no recomendables para comer con asiduidad. Este hecho motiva a mejorar el producto, de tal forma que sea menos dañoso al consumidor. La carne de cabra es un producto natural y tiene menos contenido de grasa, que las demás carnes rojas y aun menos que el pollo, ello ha motivado realizar un estudio que mida su viabilidad comercial, técnica y financiera para su futuro montaje de una planta procesadora de chorizo a base de carne de cabro, en el municipio de Piedecuesta, Santander La demanda potencial insatisfecha, equivalente a 84.683.040 gr. / año, el chorizo de carne de cabro en presentaciones de 250 g y 500 gr que podría la nueva unidad de negocio entrar a cubrir con un producto idóneo y novedoso, con carne de cabro que tiene excelentes bondades nutricionales, la empresa Choricapri, iniciará actividades con una capacidad de 25.116 kg, año, es decir 25.116.000 grs; al año, de producto totalmente terminado y debidamente empacado, equivalente al 50% de capacidad instalada, para un cubrimiento en el primer año del 29,7% de la demanda efectiva, potencial consumidora de chorizos a base de carne de cabro, Financieramente el proyecto se muestra como una alternativa de inversión viable, donde se puede observar que con una inversión $100.160.154,se obtienen resultados financieros importantes como una TIR del 38,46%, un VPN de $109.873.381 y en un periodo de recuperación de 3 años, 3 meses aproximadamente, con una tasa mínima atractiva de retorno de los inversionistas del 11,35%Además la rentabilidad bruta del 10% de la empresa es aceptable y se proyecta como un modo de generar independencia económica y auto - gestionar empresa, lo cual es un objetivo base de los profesionales en Producción agro – industrial.
dc.description.abstractenglishThe chorizo sausages are caloric foods with a high percentage of harmful fat for the organism and not advisable to eat with assiduity. This fact motivates to improve the product, in such a way that is less harmful to the consumer. The goat meat is a natural product and it has less content of fat that the other red meats and still less than the chicken, its has motivated it to carry out a study that measures its commercial, technique and financial viability for its future assembly of a production plant of chorizo sausage based on goat meat, in the Municipality of Piedecuesta, Santander. The unsatisfied potential demand, equivalent to 84.683.040 grams/year, the chorizo sausage based on goat meat in presentations of 250 grams and 500 grams that it would rot the new business unit to enter to cover with a suitable and novel product, with goat meat that has nutritional excellent kindness, the enterprise Choricapri, will begin activities with a capacity of 25.116 kilograms/year, that is to say, 25.116.000 grams a year, of completely finished and properly packed product, equivalent to 50% of installed capacity, for a cover in the first year of 29,7% of the effective demand, potential consumer of chorizo sausages based on goat meat. Financially, the project is shown as an alternative of viable investment, where one can observe that with an investment of $100.160.154, important financial results are obtained as a TIR of 38,46%, a VPN of $109.873.381 and in a period of 3 year-old recovery, 3 months approximately, with a attractive minimum tax of the investors' of 11,35% return. Also, the gross profitability of 10% of the enterprise is acceptable and it is projected as a way of to generate economic independence and to auto-manage enterprise, that which is a base objective of Agro-industrial Production Professionals’.
dc.description.degreelevelPregrado
dc.description.degreenameProfesional en Producción Agroindustrial
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.instnameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourlhttps://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.urihttps://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/23134
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Industrial de Santander
dc.publisher.facultyInstituto de Proyección Regional y Educación a Distancia
dc.publisher.programProducción Agroindustrial
dc.publisher.schoolInstituto de Proyección Regional y Educación a Distancia
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.licenseAttribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
dc.subjectFactibilidad
dc.subjectChorizo
dc.subjectCarne caprina
dc.subjectHogares
dc.subjectSupermercados
dc.subjectmicro-mercados
dc.subjecttiendas de barrio
dc.subjectPiedecuesta
dc.subject.keywordFeasibility
dc.subject.keywordChorizo sausage
dc.subject.keywordGoat meat
dc.subject.keywordHomes
dc.subject.keywordSupermarkets
dc.subject.keywordmicromarkets
dc.subject.keywordlocal stores
dc.subject.keywordPiedecuesta.
dc.titleFactibilidad para la creación de una empresa productora de chorizo a base de carne caprina, en el municipio de Piedecuesta
dc.title.englishFeasibility for the creation of a producer enterprise of chorizo sausage based on goat meat, in the municipality de piedecuesta
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.hasversionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
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Producción Agroindustrial