Dispositivo para mezclar y vaciar los alimentos, adaptable a las marmitas industriales de Bienestar Universitario-UIS-, para disminuir el riesgo de lesiones músculo esquelético en los operarios, que realizan el servicio de alimentos demandados

Calderón Duarte, Miguel Eduardo

Dispositivo para mezclar y vaciar los alimentos, adaptable a las marmitas industriales de Bienestar Universitario-UIS-, para disminuir el riesgo de lesiones músculo esquelético en los operarios, que realizan el servicio de alimentos demandados

dc.contributor.advisor	Jaimes Rolón, Ricardo Alfonso
dc.contributor.author	Calderón Duarte, Miguel Eduardo
dc.contributor.evaluator	Villegas Bermúdez, Diego Fernando
dc.contributor.evaluator	Vásquez Chaparro, Leonidas
dc.date.accessioned	2022-04-19T13:24:53Z
dc.date.available	2022-04-19T13:24:53Z
dc.date.created	2022-03-30
dc.date.issued	2022-03-30
dc.description.abstract	El presente trabajo de titulación “Dispositivo mezclador y vaciador de los alimentos preparados en las marmitas industriales, caso de estudio de Bienestar Universitario-UIS”, nace como necesidad para la planta física con cuatro marmitas ubicadas en la cocina de la Universidad Industrial de Santander, con el propósito de ahorrar tiempo y lograr una cocción uniforme con respecto a la preparación de alimentos en gran cantidad, lo cual se sugiere realizarlo en ollas de capacidad requerida. Teniendo en cuenta, que las marmitas industriales cumplen adecuadamente con ciertas condiciones por su diseño a vapor y porque cuentan con un cascarón interno llamado “chaqueta” que se calienta y hace que se distribuya uniformemente el calor en toda la mezcla. Este trabajo se plantea como una posible solución a la problemática efectuada por los operarios al realizar sus tareas cotidianas al extraer el alimento ya listo para servir, exponiéndose constantemente a altas temperaturas. Para ello, se propone diseñar un dispositivo como soporte a los empleados que se caracterice por la disminución del factor de riesgo en la marmita y su entorno de actividades. Mejorando así mismo las condiciones laborales que repercute en la calidad de vida, como se mencionó anteriormente de los “operarios”.
dc.description.abstractenglish	This title work "Mixer and emptying device of prepared foods inindustrial marmites, case of study of University Welfare-UIS”, was born a necessity for the physical plant with four marmites located in the kitchen of the Santander Industrial University. In order to save time and achieve uniform cooking with regard to the preparation of food in large quantities, which is suggested to be done in pots of required capacity. Considering that industrial marmites adequately meet certain conditions for their stream design and because they have an internal shell called a “jacket” that heats up and causes the heat to be evenly distributed throughout the mixture. This work is proposed as a possible solution to the problems carried out by operators when performing their daily tasks by extracting food ready to serve, constantly exposing themselves to high temperatures. To this end, it is proposed to design a device to support employees characterized by the decrease in the risk factor in the marmite and its environment of activities. Improving also the working, conditions that have an impact on the quality of life, as mentioned above by the “operators”.
dc.description.degreelevel	Pregrado
dc.description.degreename	Ingeniero Mecánico
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.identifier.instname	Universidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponame	Universidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourl	https://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.uri	https://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/9969
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad Industrial de Santander
dc.publisher.faculty	Facultad de Ingeníerias Fisicomecánicas
dc.publisher.program	Ingeniería Mecánica
dc.publisher.school	Escuela de Ingeniería Mecánica
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.coar	http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.creativecommons	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.license	Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subject	mezclador
dc.subject	vaciador
dc.subject	marmitas industriales
dc.subject	temperatura
dc.subject	operarios
dc.subject.keyword	mixer
dc.subject.keyword	emptyer
dc.subject.keyword	industrial pots
dc.subject.keyword	temperature
dc.subject.keyword	operators
dc.title	Dispositivo para mezclar y vaciar los alimentos, adaptable a las marmitas industriales de Bienestar Universitario-UIS-, para disminuir el riesgo de lesiones músculo esquelético en los operarios, que realizan el servicio de alimentos demandados
dc.title.english	Device for Mixing and Emptying Food, Adaptable to the Industrial Pots of University Welfare-UIS-, to Reduce the Risk of Skeletal Muscle Injuries in the Operators, who Perform the Demanded Food Service
dc.type.coar	http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.hasversion	http://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.local	Tesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
dspace.entity.type