Dispositivo para mezclar y vaciar los alimentos, adaptable a las marmitas industriales de Bienestar Universitario-UIS-, para disminuir el riesgo de lesiones músculo esquelético en los operarios, que realizan el servicio de alimentos demandados

dc.contributor.advisor Jaimes Rolón, Ricardo Alfonso
dc.contributor.author Calderón Duarte, Miguel Eduardo
dc.contributor.evaluator Villegas Bermúdez, Diego Fernando
dc.contributor.evaluator Vásquez Chaparro, Leonidas
dc.date.accessioned 2022-04-19T13:24:53Z
dc.date.available 2022-04-19T13:24:53Z
dc.date.created 2022-03-30
dc.date.issued 2022-03-30
dc.description.abstract El presente trabajo de titulación “Dispositivo mezclador y vaciador de los alimentos preparados en las marmitas industriales, caso de estudio de Bienestar Universitario-UIS”, nace como necesidad para la planta física con cuatro marmitas ubicadas en la cocina de la Universidad Industrial de Santander, con el propósito de ahorrar tiempo y lograr una cocción uniforme con respecto a la preparación de alimentos en gran cantidad, lo cual se sugiere realizarlo en ollas de capacidad requerida. Teniendo en cuenta, que las marmitas industriales cumplen adecuadamente con ciertas condiciones por su diseño a vapor y porque cuentan con un cascarón interno llamado “chaqueta” que se calienta y hace que se distribuya uniformemente el calor en toda la mezcla. Este trabajo se plantea como una posible solución a la problemática efectuada por los operarios al realizar sus tareas cotidianas al extraer el alimento ya listo para servir, exponiéndose constantemente a altas temperaturas. Para ello, se propone diseñar un dispositivo como soporte a los empleados que se caracterice por la disminución del factor de riesgo en la marmita y su entorno de actividades. Mejorando así mismo las condiciones laborales que repercute en la calidad de vida, como se mencionó anteriormente de los “operarios”.
dc.description.abstractenglish This title work "Mixer and emptying device of prepared foods inindustrial marmites, case of study of University Welfare-UIS”, was born a necessity for the physical plant with four marmites located in the kitchen of the Santander Industrial University. In order to save time and achieve uniform cooking with regard to the preparation of food in large quantities, which is suggested to be done in pots of required capacity. Considering that industrial marmites adequately meet certain conditions for their stream design and because they have an internal shell called a “jacket” that heats up and causes the heat to be evenly distributed throughout the mixture. This work is proposed as a possible solution to the problems carried out by operators when performing their daily tasks by extracting food ready to serve, constantly exposing themselves to high temperatures. To this end, it is proposed to design a device to support employees characterized by the decrease in the risk factor in the marmite and its environment of activities. Improving also the working, conditions that have an impact on the quality of life, as mentioned above by the “operators”.
dc.description.degreelevel Pregrado
dc.description.degreename Ingeniero Mecánico
dc.format.mimetype application/pdf
dc.identifier.instname Universidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponame Universidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourl https://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.uri https://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/9969
dc.language.iso spa
dc.publisher Universidad Industrial de Santander
dc.publisher.faculty Facultad de Ingeníerias Fisicomecánicas
dc.publisher.program Ingeniería Mecánica
dc.publisher.school Escuela de Ingeniería Mecánica
dc.rights http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.rights.license Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia (CC BY-NC-ND 2.5 CO)
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/
dc.subject mezclador
dc.subject vaciador
dc.subject marmitas industriales
dc.subject temperatura
dc.subject operarios
dc.subject.keyword mixer
dc.subject.keyword emptyer
dc.subject.keyword industrial pots
dc.subject.keyword temperature
dc.subject.keyword operators
dc.title Dispositivo para mezclar y vaciar los alimentos, adaptable a las marmitas industriales de Bienestar Universitario-UIS-, para disminuir el riesgo de lesiones músculo esquelético en los operarios, que realizan el servicio de alimentos demandados
dc.title.english Device for Mixing and Emptying Food, Adaptable to the Industrial Pots of University Welfare-UIS-, to Reduce the Risk of Skeletal Muscle Injuries in the Operators, who Perform the Demanded Food Service
dc.type.coar http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.hasversion http://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.local Tesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
dspace.entity.type
Files
Original bundle
Now showing 1 - 4 of 4
Thumbnail Image
Name:
Documento.pdf
Size:
5.16 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
No Thumbnail Available
Name:
Carta de autorización.pdf
Size:
65.35 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
No Thumbnail Available
Name:
Nota de proyecto.pdf
Size:
224.57 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Thumbnail Image
Name:
Apéndices.pdf
Size:
3.49 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
2.18 KB
Format:
Item-specific license agreed to upon submission
Description: