Evaluación del efecto térmico sobre la calidad nutricional y microbiológica de un ensilaje de viseras de trucha arcoíris (oncorhynchus mykiss) y su efecto sobre parámetros productivos en pollo de engorde en la fase de levante
No Thumbnail Available
Date
2016
Advisors
Evaluators
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Universidad Industrial de Santander
Abstract
Con el fin de evaluar el efecto térmico sobre vísceras de trucha arco iris usadas como principal recurso para la elaboración de un ensilaje biológico, y su posterior inclusión en la alimentación animal, se formularon dos tratamientos, EVC (ensilaje de vísceras crudas) y EVP (ensilaje de vísceras pasteurizadas) almacenados por un periodo de 30 días. Se evaluó el pH al día 0, 7, 14, 21 y 30 de elaboración, encontrándose un pH inicial de 6 en los dos tratamientos sin embargo, al día 7 de se encontraron diferencias significativas (p<0.05) entre los tratamientos situación que se mantuvo hasta el día 30. Para la evaluación del producto final se tuvo en cuenta parámetros microbiológicos, nutricionales, organolépticos y económicos. La apariencia, color y olor de los dos tipos de ensilaje aunque presentaron diferencias significativas entre tratamientos (p<0.05), fueron satisfactorios. El proceso de cocción resultó ser más eficiente ya que aseguró un mejor perfil microbiológico del EVP, mientras que en los parámetros nutricionales se evidencio una gran similitud entre los ensilajes, sin embargo EVP tuvo un mayor valor de energía bruta (6,2Mcal/kg). De acuerdo a los resultados microbiológicos se concluye que el EVP ofrece las mejores condiciones para su inclusión en la alimentación animal. Posteriormente se evaluó el efecto de la inclusión del EVP en una dieta para pollos de engorde en etapa de levante (día 11 al 22), a través de tres tratamientos, CC (concentrado sin inclusión de ensilaje) CVP4% (Concentrado con inclusión del 4% de ensilaje de vísceras pasteurizadas) CVP8% (Concentrado con inclusión del 8% de ensilaje de vísceras pasteurizadas), al finalizar la etapa no se encontraron diferencias significativas en las variables productivas entre tratamientos, sin embargo las aves alimentadas con CC presentaron mejores parámetros productivos
Description
Keywords
Ph, Parámetros Organolépticos, Residuos Pesqueros.