Plan de negocios para la producción y comercialización de bioempaques obtenidos a partir de biomasa residual del cacao

Bermúdez Gómez, Lía Fernanda; Basto Amaya, Jairo Enrique

Plan de negocios para la producción y comercialización de bioempaques obtenidos a partir de biomasa residual del cacao

dc.contributor.advisor	Pedraza Avella, Aura Cecilia
dc.contributor.advisor	Acosta Medina, Julieth Katherin
dc.contributor.author	Bermúdez Gómez, Lía Fernanda
dc.contributor.author	Basto Amaya, Jairo Enrique
dc.contributor.evaluator	Becerra Ardila, Luis Eduardo
dc.contributor.evaluator	Betancur Marin, Jenny Carolina
dc.date.accessioned	2023-03-15T00:34:17Z
dc.date.available	2023-03-15T00:34:17Z
dc.date.created	2023-03-02
dc.date.issued	2023-03-02
dc.description.abstract	El propósito del presente proyecto de grado es estudiar la viabilidad de la producción y comercialización de bioempaques para chocolates de consumo directo a partir de residuos del cacao, producidos por la Universidad Industrial de Santander y la Universidad Nacional de Colombia y financiado por COLCIENCIAS. Para el desarrollo de esta investigación se realizó un estudio de fuentes secundarias y primarias en donde se estudió el análisis del micro y macroentorno del sector de empaques alimenticios y además se recolectó información para determinar la demanda potencial de los bioempaques. Posteriormente, se desarrolló un estudio técnico donde se profundiza sobre las características del producto, el proceso productivo, la capacidad de producción y la organización de las instalaciones para un óptimo proceso. Seguidamente se realizó un análisis organizacional en donde se determinaron el personal necesario para elaborar y distribuir el producto, además se realiza un análisis legal del sector de empaques y una evaluación del impactos social y ecológico que tiene el proceso de fabricación del producto. Adicionalmente se realizó el estudio de la viabilidad financiera y se establecieron estrategias de direccionamiento de la empresa a través del modelo Canvas donde se plantea un posible desenvolvimiento de la empresa en el mercado objetivo. Este bioempaque tendrá una buena acogida en el mercado debido a la escasa competencia directa con la que cuenta y el atractivo ecológico que tiene; sin embargo, no es un producto que cuente con una viabilidad financiera positiva.
dc.description.abstractenglish	The purpose of this degree project is to study the viability of the production and commercialization of biopackaging from cocoa residues, produced by the Industrial University of Santander and the National University of Colombia and financed by COLCIENCIAS. For the development of this research, a study of secondary and primary sources was carried out where the analysis of the micro and macro environment of the food packaging sector was studied, and information was also collected to determine the potential demand for biopackaging. Additionally, a technical study of the product was developed where the characteristics of the product, the production process, the production capacity, and the organization of the facilities for an optimal process were analyzed. Next, an organizational analysis was carried out where the necessary workers to elaborate and distribute the product was determined, in addition, a legal analysis of the packaging sector and an evaluation of the social and ecological impacts of the product manufacturing process were developed. Finally, a financial viability study was carried out and company management strategies were established through the Canvas model, where a possible development of the company in the target market was proposed. This biopackaging will be well received in the market due to the few direct competition it has and its ecological appeal; however, it is not a product that has positive financial viability.
dc.description.degreelevel	Pregrado
dc.description.degreename	Ingeniero Industrial
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.identifier.instname	Universidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponame	Universidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourl	https://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.uri	https://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/12553
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad Industrial de Santander
dc.publisher.faculty	Facultad de Ingeníerias Fisicomecánicas
dc.publisher.program	Ingeniería Industrial
dc.publisher.school	Escuela de Estudios Industriales y Empresariales
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.coar	http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.creativecommons	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.license	Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subject	cacao
dc.subject	bioempaque
dc.subject	modelo de negocio
dc.subject	empaques para alimentos
dc.subject	residuos de cacao
dc.subject	chocolates
dc.subject.keyword	cocoa
dc.subject.keyword	biopackaging
dc.subject.keyword	business model
dc.subject.keyword	food packaging
dc.subject.keyword	ocoa waste
dc.subject.keyword	chocolates
dc.title	Plan de negocios para la producción y comercialización de bioempaques obtenidos a partir de biomasa residual del cacao
dc.title.english	Business plan for the production and commercialization of biopackaging obtained from residual cocoa biomass
dc.type.coar	http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.hasversion	http://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.local	Tesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
dspace.entity.type