Factibilidad para la creacion de una empresa productora de queso de hoja en el Municipio de Puente Nacional, Santander

Torres Laiton, Karen Daniela; Macias Bermudez, Tania Yurley

Factibilidad para la creacion de una empresa productora de queso de hoja en el Municipio de Puente Nacional, Santander

dc.contributor.advisor	Castillo Estevez, Guillermo Leon
dc.contributor.author	Torres Laiton, Karen Daniela
dc.contributor.author	Macias Bermudez, Tania Yurley
dc.contributor.authorcontact	taniamaciasj@gmail.com
dc.contributor.evaluator	Villarraga Plaza, Alejandro
dc.contributor.evaluator	Arenas Cristancho, Marcela Patricia
dc.date.accessioned	2022-09-22T21:45:11Z
dc.date.available	2022-09-22T21:45:11Z
dc.date.created	2022-08-22
dc.date.issued	2022-09-22
dc.description.abstract	RESUMEN Este estudio es el resultado de un proceso de formación académico que llevó al determinar la factibilidad para la creación de la empresa de quesos de hoja DON JOSÉ en el municipio de Puente Nacional Santander; el estudio responde a una necesidad encontrada en la región, relacionada con una práctica cultural gastronómica que había sido condicionada por las autoridades competentes en materia de salud, debido a los problemas de la calidad e inocuidad en la forma como se venía fabricando el queso de hoja. Bajo este contexto, se propone crear una empresa que cuente con los equipos y la tecnología necesaria que permita mantener esta práctica gastronómica ancestral, sin poner en riesgo la salud de los consumidores. Según estudios realizados a nivel de mercados, técnico, administrativo y financiero, la creación y puesta en marcha de la fábrica de QUESOS DON JOSÉ requiere de una inversión total de $139.268.726 de los cuales el 46% ($64.084.900) representan los activos fijos, el 31% ($43.792.440) activos diferidos y 23% ($31.391.386) capital de trabajo; estos recursos serán financiados en un 28,72% con un crédito en una cooperativa, el 30,28% a través de recursos del Fondo Emprender, el 6,0% con la fundación FALLP y el 35% restante con recursos propios de los emprendedores. Bajo estas condiciones los resultados de viabilidad muestran: una tasa mínima atractiva de retorno TMR de 10,6%, una tasa interna de retorno TIR de 20,12%, un valor presente neto VPN de $35.863.474, un periodo de recuperación PIR de 3,98 años y un punto de equilibrio de 92.403 quesos de 420 gr al año. En síntesis, el estudio muestra que es factible la creación de esta empresa. DIRECTOR: Guillermo León Castillo Estévez, Economista
dc.description.abstractenglish	This study is the result of an academic training process that led to determining the feasibility for the creation of the DON JOSÉ leaf cheese company in the municipality of Puente Nacional Santander; The study responds to a need found in the region, related to a gastronomic cultural practice that had been conditioned by the competent authorities in health matters, due to quality and safety problems in the way in which the leaf cheese was being manufactured. . In this context, it is proposed to create a company that has the necessary equipment and technology to maintain this ancestral gastronomic practice, without putting the health of consumers at risk. According to studies carried out at the market, technical, administrative and financial levels, the creation and start-up of the QUESOS DON JOSÉ factory requires a total investment of $139,268,726, of which 46% ($64,084,900) represent assets fixed, 31% ($43,792,440) deferred assets and 23% ($31,391,386) working capital; 28.72% of these resources will be financed with a credit from a cooperative, 30.28% through resources from the Emprender Fund, 6.0% with the FALLP Foundation and the remaining 35% with the entrepreneurs' own resources. . Under these conditions, the viability results show: a TMR of 10.6%, an IRR of 20.12%, a NPV of $35,863,474, a PRI of 3.98 years and a break-even point of 92,403 cheeses of 420 gr. per year, below the projected sales level of 92,403 units per year. In summary, the study shows that the creation of this company is feasible. DIRECTOR: Guillermo León Castillo Estévez, Economist
dc.description.degreelevel	Pregrado
dc.description.degreename	Profesional en Gestión Empresarial
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.identifier.instname	Instituto de Proyección Regional y Educación a Distancia
dc.identifier.reponame	Instituto de Proyección Regional y Educación a Distancia
dc.identifier.repourl	https://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.uri	https://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/11742
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad Industrial de Santander
dc.publisher.faculty	Gestión Empresarial
dc.publisher.program	Universidad Industrial de Santander
dc.publisher.school	Universidad Industrial de Santander
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.coar	http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.creativecommons	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.license	Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subject	Queso de hoja
dc.subject	hoja de platanillo
dc.subject	factibilidad
dc.subject	leche
dc.subject	mercados
dc.subject	estudio técnico
dc.subject	estudio financiero
dc.subject	estudio administrativo
dc.subject.keyword	Cheese leaf
dc.subject.keyword	platanillo leaf
dc.subject.keyword	feasibility
dc.subject.keyword	milk
dc.subject.keyword	markets
dc.subject.keyword	technical study
dc.subject.keyword	financial study
dc.subject.keyword	administrative study
dc.title	Factibilidad para la creacion de una empresa productora de queso de hoja en el Municipio de Puente Nacional, Santander
dc.title.english	Feasibility for the creation of a sheet cheese production company in the Municipality of Puente Nacional, Santander
dc.type.coar	http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.hasversion	http://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.local	Tesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
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