Implementación del proceso orgánico para la producción de panela pulverizada en la finca Pomarroso del municipio de Güepsa Santander

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dc.contributor.advisorBernal Jaime, Cesar Humberto
dc.contributor.authorMarín Quintero, Leidy Carolina
dc.contributor.authorGaleano Mendoza, Edwin Laurentino
dc.date.accessioned2024-03-03T18:07:21Z
dc.date.available2010
dc.date.available2024-03-03T18:07:21Z
dc.date.created2010
dc.date.issued2010
dc.description.abstractEn el presente trabajo de plan de mejoramiento se diagnosticaron las diferentes áreas del proceso de producción y se identificaron las áreas susceptibles de mejoramiento, evaluando el grado de avance y la implementación de un programa de Buenas Prácticas Agrícolas y de Manufactura, desde el inicio del cultivo de la caña panelera hasta su producto final la panela. Al no contar la empresa con ningún Programa de Buenas Prácticas Agrícolas y de Manufactura, se procedió a efectuar un diagnóstico preliminar con el fin de determinar las fortalezas y debilidades y procedimientos aplicados, en cada uno de ellos antes de llevar a cabo el proceso de mejoramiento; Se procedió a evaluar al personal involucrado en los diversos procesos productivos con el fin de determinar el nivel de conocimiento en cuanto a las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) y de Manufactura (BPM). En la finca San Sebastián se capacitó el personal en BPM, se implementaron programas de aseo y desinfección a las diferentes áreas de procesamiento, se implementó el registro para la trazabilidad de las diferentes labores realizadas. Se realizó la señalización reglamentaria, preventiva e informativa en las diferentes áreas de proceso de la planta procesadora de panela. También se evaluó la infraestructura del trapiche, las operaciones de higiene y desinfección, las instalaciones sanitarias, los controles de equipo, utensilios y los controles de producción y procesos. Se dio capacitación a los empleados en cuanto a las BPA y BPM y se les brindó un seguimiento para su correcta aplicación, también se hizo énfasis en mejorar el control de los procesos involucrados.
dc.description.abstractenglishThis work improvement plan were diagnosed different areas of the production process and identified areas for improvement, assessing the degree of progress and implementation of a program of Good Agricultural and Manufacturing Practices, from the beginning of loaf sugar cane cultivation to sugar cane final product. In the absence of any firm with Good Agricultural Practices Program and Manufacturing, we proceeded to make a preliminary assessment to determine the strengths and weaknesses and procedures applied in each of them before carrying out the process of improving , was undertaken to evaluate personnel involved in the various production processes in order to determine the level of knowledge regarding Good Agricultural Practice (GAP) and Manufacturing (GMP). In San Sebastián farm personnel were trained in BPM is implemented cleaning and disinfection programs to different areas of processing, the registration was implemented to trace the different tasks performed. Regulatory signaling was performed, preventive and informative in the different areas of process sugar cane processing plant. We also evaluated the infrastructure of the mill, the hygiene and disinfection operations, sanitary facilities, controls on equipment, utensils and production controls and processes. Training was provided to employees regarding the BPA and BPM and were given a follow up to their correct application, also emphasized improving the control of the processes involved.
dc.description.degreelevelPregrado
dc.description.degreenameProfesional en Producción Agroindustrial
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.instnameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourlhttps://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.urihttps://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/23588
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Industrial de Santander
dc.publisher.facultyInstituto de Proyección Regional y Educación a Distancia
dc.publisher.programProducción Agroindustrial
dc.publisher.schoolInstituto de Proyección Regional y Educación a Distancia
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.licenseAttribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
dc.subjectDiagnostico
dc.subjectMejoramiento
dc.subjectImplementación
dc.subject.keywordDiagnosis
dc.subject.keywordImprovement
dc.subject.keywordImplement
dc.titleImplementación del proceso orgánico para la producción de panela pulverizada en la finca Pomarroso del municipio de Güepsa Santander
dc.title.englishImplementation of organic for the production of spray in the farm panela the pomarrosa, the municipality of guepsa, santander.
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.hasversionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
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Producción Agroindustrial