Evaluación del estado de control estadístico para el proceso de enfriamiento con chiller, en planta de beneficio de aves para el consumo humano en pimpollo S.A.S. Pereira
No Thumbnail Available
Date
2013
Authors
Advisors
Evaluators
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Universidad Industrial de Santander
Abstract
Este estudio evaluó el estado de control del proceso de enfriamiento con Chiller en planta de beneficio de aves de Pimpollo Pereira. Los resultados del análisis de capacidad realizado, indicaron que el proceso no es capaz de cumplir con las especificaciones de calidad, encontrándose un índice de capacidad de 0,7, menor que el límite inferior de un índice de capacidad ideal, el cual se considera apropiado si éste es mayor a 1,0. Se estableció el estado de control para la variable temperatura en ºC, donde la media del proceso bajo control es de 2,94°C, y la desviación estándar es de 0,54°C, con lo anterior se esperaría un porcentaje fuera de especificaciones de tan sólo el 0,006%. El escenario planteado bajo control es capaz de cumplir con las especificaciones, pues su índice de capacidad potencial unilateral de procesos normales es . También se detectó que la frecuencia de muestreo con la que opera actualmente la empresa no es apropiada, ya que al ser cada 60 minutos, se pueden llegar a muestrear elementos de lotes anteriores. Lo anterior trae repercusiones en los estadísticos de seguimiento como la media y desviación estándar. Por lo que se sugirió una frecuencia de muestreo igual al tiempo de ciclo promedio, es decir cada 90 minutos. Se encontró que la empresa no es capaz de predecir una no conformidad relacionada a la temperatura del canal en el Chiller. Por otra parte, los datos son analizados hasta el siguiente día, mostrando que la empresa no tiene la capacidad de corregir una no conformidad en
Description
Keywords
Control Estadístico De Procesos, Control Estadístico De La Calidad, Capacidad De Procesos Unilaterales, Estado De Control Estadístico, Carta De Control Para La Media, Carta De Control Para Los Rangos, Sector Avícola, Planta De Sacrificio Y Beneficio Para Aves.