Factibilidad para la creación de una empresa de postres artesanales tipo Cheesecake endulzado con estevia en la ciudad de Bucaramanga y su área metropolitana
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Date
2025-08-26
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Publisher
Universidad Industrial de Santander
Abstract
Resumen
Título: Análisis de viabilidad para la creación de una empresa productora de postres
artesanales en la ciudad de Bucaramanga.
Autor: Jeny Maritza Barrera Maldonado y Leslie Sarith Ariza Mantilla
Palabras clave: factibilidad, emprendimiento, postres artesanales, Cheesecake, estevia.
Descripción La presente investigación tiene como objetivo evaluar la factibilidad para la creación de una empresa productora de postres artesanales tipo Cheesecake, endulzados con estevia, bajo la marca Mr. Sweet, en la ciudad de Bucaramanga y su área metropolitana. El estudio se fundamenta en la necesidad de ofrecer productos de repostería diferenciados, que respondan a las tendencias actuales de consumo, sin sacrificar sabor ni calidad. Esta propuesta se enmarca dentro del sector de alimentos funcionales, con un enfoque en la innovación de ingredientes y procesos artesanales.
En el estudio de mercado objetivo se identificó la demanda potencial, los hábitos de consumo y la percepción del cliente frente a productos artesanales con endulzantes alternativos. Asimismo, se desarrolla una estructura de costos, proyecciones financieras, estimaciones de inversión inicial y estrategias de comercialización que permiten valorar la rentabilidad y escalabilidad del modelo de negocio. El componente operativo incluye la definición de procesos de producción, selección de materias primas, diseño de planta, y cumplimiento de la normatividad sanitaria y urbanística aplicable, especialmente en el marco del Plan de Ordenamiento Territorial de Bucaramanga.
Los resultados obtenidos permiten establecer que la iniciativa es viable en términos financieros y sostenibles en el mediano plazo, siempre que se implementen las estrategias propuestas de diferenciación, posicionamiento de marca y control de calidad. Este estudio proporciona una base técnica y estratégica sólida para la toma de decisiones gerenciales, orientadas a la puesta en marcha y consolidación del emprendimiento en un entorno competitivo, pero favorable para el desarrollo de productos de repostería.