Manejo y alternativas de aprovechamiento de los residuos organicos generados por la seccion de comedores y cafeteria en la universidad industrial de santander, bucaramanga - uis

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dc.contributor.advisorPorras Gómez, Iván Darío
dc.contributor.authorMendoza Peña, Javier Mauricio
dc.contributor.authorVera Gómez, María Elizette
dc.date.accessioned2023-04-06T20:43:15Z
dc.date.available2023
dc.date.available2023-04-06T20:43:15Z
dc.date.created2019
dc.date.issued2019
dc.description.abstractEl presente escrito pretende plantear alternativas de manejo para el aprovechamiento de los residuos orgánicos generados en la sección de comedores y cafetería del departamento de Bienestar Universitario UIS. Esta iniciativa surge como respuesta a la necesidad de dar un adecuado manejo y disposición final a los residuos orgánicos, especialmente a los residuos de alimentos preparados (lavazas), a los que actualmente no se les brinda atención suficiente. Al mismo tiempo, se busca dar a conocer la normatividad concerniente a la disposición final de residuos orgánicos, con el fin de evitar sanciones de tipo jurídico y económico para la universidad. De igual forma, se busca caracterizar y proponer alternativas de uso de los residuos orgánicos generados en esta sección de la Universidad. Uno de los logros del proyecto radica en su proceso de caracterización en el cual se determinó que entre el 65% y el 85% de los residuos orgánicos corresponde a los alimentos dejados al momento del almuerzo. Otro logro destacable es el establecimiento de las propiedades fisicoquímicas y bacteriológicas de los residuos mencionados, que permitieron proponer alternativas de uso viables según las normativas de cuidado del medio ambiente. Una vez obtenidos los resultados de laboratorio, se procedió a proponer tres alternativas de uso para los residuos orgánicos y de alimentos preparados: la generación de compostaje, la producción de harina para consumo animal y la utilización de los residuos como materia prima para la fabricación de biocombustibles. Cabe señalar que a través de los resultados de laboratorio se estableció la presencia de microorganismos patógenos. Por esta razón es necesario indagar en métodos de disminución de microbios para su posterior uso en alguna de las dos primeras alternativas de uso propuestas.
dc.description.abstractenglishThis paper aims to propose management alternatives for the harnessing of organic waste generated in the dining and cafeteria section of the Student Welfare department UIS. This initiative arises in response to the need to provide an adequate management and final disposal to the organic waste, especially for prepared food waste, which are not currently provided sufficient attention. At the same time, it is intended to make known the regulations concerning the final disposal of organic waste, in order to avoid legal and economic sanctions for the university. In a similar way, it was seek to characterize and propose alternatives for the harnessing of organic waste generated in this section of the university. One of the achievements of this project lies in its characterization process in which it was determined that between 65% and 85% of organic waste correspond to the food left at lunch time. Another remarkable achievement is the establishment of the physicochemical and bacteriological properties of the aforementioned wastes, which allowed proposing viable use alternatives according to environmental care regulations. Once the laboratory results were obtained, three alternatives of use for organic waste were proposed: the generation of composting, the production of flour for animal consumption and the use of waste as raw material for the fabrication of biofuels. It should be noted that the presence of pathogenic microorganisms was established through laboratory results as well. For this reason it is necessary to investigate methods to decrease the microbial presence for later use in any of the first two alternatives proposed. *
dc.description.degreelevelPregrado
dc.description.degreenameProfesional en Producción Agroindustrial
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.instnameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourlhttps://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.urihttps://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/14121
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Industrial de Santander
dc.publisher.facultyInstituto de Proyección Regional y Educación a Distancia
dc.publisher.programProducción Agroindustrial
dc.publisher.schoolInstituto de Proyección Regional y Educación a Distancia
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.coarhttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.licenseAttribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subjectResiduos Orgánicos
dc.subjectResiduos De Alimentos Preparados (Lavazas)
dc.subjectDisposición Final
dc.subjectAlternativas De Uso.
dc.subject.keywordOrganic Waste
dc.subject.keywordPrepared Food Waste
dc.subject.keywordFinal Disposition
dc.subject.keywordAlternatives Of Use.
dc.titleManejo y alternativas de aprovechamiento de los residuos organicos generados por la seccion de comedores y cafeteria en la universidad industrial de santander, bucaramanga - uis
dc.title.englishHandling and alternatives of harnessing of organic waste generated by the dining service and cafeteria of the uis*.
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.hasversionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
dspace.entity.type
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Producción Agroindustrial