Factibilidad para la creación de una empresa de helados artesanales a base de leche de cabra en Bucaramanga y su área metropolitana

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dc.contributor.advisorCalderon, Ferney Mauricio
dc.contributor.authorSilva Rueda, Maler Dario
dc.contributor.authorAcero Mendoza, Ledy Patricia
dc.contributor.evaluatorVillamizar Caceres, Luz Helena
dc.contributor.evaluatorCastillo Estévez, Guillermo León
dc.date.accessioned2025-03-13T22:17:19Z
dc.date.available2025-03-13T22:17:19Z
dc.date.created2025-03-11
dc.date.issued2025-03-11
dc.description.abstractEste estudio tiene como objetivo evaluar la factibilidad de introducir una propuesta innovadora al mercado de heladería artesanal en Bucaramanga y su área metropolitana, que es la producción y comercialización de helados elaborados a base de leche de cabra. Ante la creciente tendencia hacia productos lácteos alternativos, ricos en nutrientes y con propiedades beneficiosas para la salud, se busca capitalizar esta oportunidad. A través de una exhaustiva investigación de mercado, que incluye encuestas y análisis de la competencia, con la cual se determina la demanda actual existente en 16.542.500 unidades anualmente, y una demanda efectiva anual de 15.715.375 unidades, validando su potencial de crecimiento. Además, se evalúan los aspectos técnicos y administrativos involucrados en la producción, desde la adquisición de la materia prima hasta la capacidad, distribución y comercialización. El estudio culmina con un análisis financiero detallado que permite determinar la rentabilidad del proyecto y la factibilidad de su implementación en el contexto local, para la puesta en marcha de la fábrica de helados se requiere una inversión total de $105.660.332 pesos. En la evaluación financiera se obtiene un valor presente neto (VPN) de $71.987.336 y una tasa interna de retorno (TIR) de 33.29% contra una tasa deflactada de 11.28%, lo que indica la viabilidad del proyecto con una rentabilidad positiva. Con un uso del 89.61% de la capacidad instalada y en 327 días la empresa logra llegar a su punto de equilibrio.
dc.description.abstractenglishThis study aims to evaluate the feasibility of introducing an innovative proposal to the artisanal ice cream market in Bucaramanga and its metropolitan area, which is the production and marketing of ice cream made from goat's milk. Given the growing trend towards alternative dairy products, rich in nutrients and with beneficial properties for health, we seek to capitalize on this opportunity. Through an exhaustive market research, which includes surveys and analysis of the competition, with which the current demand is determined at 16,542,500 units annually, and an effective annual demand of 15,715,375 units, validating its growth potential. In addition, the technical and administrative aspects involved in production are evaluated, from the acquisition of raw materials to capacity, distribution and marketing. The study culminates with a detailed financial analysis that allows determining the profitability of the project and the feasibility of its implementation in the local context. To start up the ice cream factory, a total investment of $105,660,332 pesos is required. The financial evaluation shows a net present value (NPV) of $71,987,336 and an internal rate of return (IRR) of 33.29% versus a deflated rate of 11.28%, which indicates the viability of the project with positive profitability. With a use of 89.61% of the installed capacity and in 327 days the company manages to reach its break-even point.
dc.description.degreelevelPregrado
dc.description.degreenameProfesional en Gestión Empresarial
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.instnameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponameUniversidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourlhttps://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.urihttps://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/45324
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Industrial de Santander
dc.publisher.facultyInstituto de Proyección Regional y Educación a Distancia
dc.publisher.programGestión Empresarial
dc.publisher.schoolInstituto de Proyección Regional y Educación a Distancia
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.coarhttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.licenseAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia (CC BY-NC-ND 2.5 CO)
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subjectFactibilidad
dc.subjectStevia
dc.subjectHelados
dc.subjectAzúcares
dc.subjectArtesanal
dc.subjectSalud
dc.subject.keywordFeasibility
dc.subject.keywordStevia
dc.subject.keywordIce Cream
dc.subject.keywordSugars
dc.subject.keywordArtisanal
dc.subject.keywordHealth
dc.titleFactibilidad para la creación de una empresa de helados artesanales a base de leche de cabra en Bucaramanga y su área metropolitana
dc.title.englishFeasibility for the creation of a handmade goat milk ice cream company in Bucaramanga and the metropolitan area
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.hasversionhttp://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
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