Especialización en Alta Gerencia

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Browsing Especialización en Alta Gerencia by Subject "8 P'S"

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    Desarrollo de un modelo de gestión de servicio al cliente para el restaurante Dalí Food Fussion
    (Universidad Industrial de Santander, 2014) Harnache Bustamante, Emel Dario; Serrano Duarte, Horacio; Álvarez Arango, Manuel Jose
    En este proyecto se pretende analizar la prestación del servicio prestado en el restaurante DALÍ FOOD FUSSION, el cual está dedicado al ofrecimiento de comida tipo gourmet y a la carta que por observación directa de sus propietarios ha visto disminuidas las ventas y limitadas sólo para actividades de eventos, pudiéndose llegar a más clientes pues se cuenta con una infraestructura para atención simultánea de 80 personas. Por lo cual, se realiza una investigación enmarcada en un estudio Exploratorio - Descriptivo y un método Inductivo - Deductivo a dirigida una población a la cual se quiere llegar buscando ganar y fidelizar más clientes, compuesta por la población trabajadora de empresas que consumen comidas fuera de casa, como los empleados de las empresas contratistas al servicio de Ecopetrol, Alcaldía Municipal y Fiscalía General de la Nación Sede de Barrancabermeja, pues se encuentra que ambos jefes de hogar laboran y ven su tiempo limitado para la preparación de alimentos, otros laborando en la ciudad de alcance que es Barrancabermeja, cuentan con sitio principal de domicilio ciudades vecinas. Con este trabajo de campo se pudo conocer, que el 89,85% de la población encuestada toma la alimentación fuera de casa, principalmente el almuerzo de lunes a viernes, disponiendo un presupuesto por plato de $12.000 y que está compitiendo con restaurantes de la misma línea destacándose la Cazuela siguiéndole Barbacoas, de los cuales se consideran prestan un buen servicio según lo manifestado por el 88,06%. Se resalta que el restaurante DALÍ FOOD FUSSION, no cuenta con un modelo de gestión para atención a clientes y se hace una propuesta siguiendo los lineamientos de la norma ISO 9001:2000.