Caracterización de la logística de aprovisionamiento, transporte y almacenamiento en la cadena de suministro del sector citrícola en el marco del proyecto "diseño de un laboratorio vivo rural para el fortalecimiento de la competitividad y sostenibilidad

Herrera Rey, Ana María

Publicación:
Caracterización de la logística de aprovisionamiento, transporte y almacenamiento en la cadena de suministro del sector citrícola en el marco del proyecto "diseño de un laboratorio vivo rural para el fortalecimiento de la competitividad y sostenibilidad

dc.contributor.advisor	Díaz Bohórquez, Carlos Eduardo
dc.contributor.advisor	Escobar Rodríguez, Laura Yeraldín
dc.contributor.author	Herrera Rey, Ana María
dc.date.accessioned	2024-03-04T01:14:04Z
dc.date.available	2021
dc.date.available	2024-03-04T01:14:04Z
dc.date.created	2021
dc.date.issued	2021
dc.description.abstract	Los núcleos productivos del sector rural en Colombia enfrentan dificultades que afectan directamente su competitividad, principalmente debido a la escasa tecnificación y la falta de iniciativas productivas que los guíen a encaminar sus procesos hacía demandas crecientes. Por lo anterior, se plantea determinar el estado actual de la cadena de comercialización de cítricos de Santander con el fin de identificar oportunidades y tendencias para el mejoramiento de esta. Particularmente, este trabajo se enfoca en la logística de aprovisionamiento, transporte y almacenamiento en la cadena de suministro del sector citrícola. Para ello, se realiza una revisión sistemática de literatura gris y científica. La información obtenida es clasificada de acuerdo con el contexto (internacional, nacional y departamental) y con los eslabones que conforman la cadena (productores, procesadoras, mercado nacional, mercado internacional e intermediarios). Los principales resultados evidencian a nivel global una amplia investigación en temas de tratamientos postcosecha durante el almacenamiento refrigerado, el papel clave de los agricultores en la cadena y la importancia de la infraestructura vial. A nivel Santander se encuentra que un foco de atención corresponde a la manipulación del fruto en la cosecha y el aseguramiento de la calidad en el aprovisionamiento a nivel industrial desde el productor. Se concluye que existe la necesidad de capacitación y tecnificación en el proceso de recolección del fruto y acondicionamiento para asegurar especificaciones de calidad, y así buscar posicionarse en el mercado internacional posterior a un procesamiento adecuado, bien sea para comercializar el fruto en fresco o sus subproductos.
dc.description.abstractenglish	The productive nuclei of the rural sector in Colombia face difficulties that directly affect their competitiveness, mainly due to the scarce modernization and the lack of productive initiatives that guide their processes towards increasing demands. Therefore, it is proposed to determine the Santander citrus marketing chain's current state to identify opportunities and trends for its improvement. This work focuses on the logistics of supply, transport, and storage in the supply chain of the citrus sector. To accomplish this, a systematic review of gray and scientific literature was carried out. The information obtained was classified according to the context (international, national, and departmental) and the links that make up the chain (producers, processors, national market, international market, and intermediaries). The main results at a global level show extensive research on issues of postharvest treatments during cold storage, the crucial role of farmers in the chain, and the importance of road infrastructure. At the Santander level, it is found that a focus of attention corresponds to the manipulation of the fruit at harvest and the quality assurance in the supply at an industrial level from the producer. It is concluded that there is a need for training and technification in the fruit collection and conditioning process to ensure quality specifications, and thus seek to position itself in the international market after adequate processing, either to commercialize the fresh fruit or its byproducts.
dc.description.degreelevel	Pregrado
dc.description.degreename	Ingeniero Industrial
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.identifier.instname	Universidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponame	Universidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourl	https://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.uri	https://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/41245
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad Industrial de Santander
dc.publisher.faculty	Facultad de Ingenierías Fisicomecánicas
dc.publisher.program	Ingeniería Industrial
dc.publisher.school	Escuela de Estudios Industriales y Empresariales
dc.rights	http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.creativecommons	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.license	Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
dc.subject	Agricultura
dc.subject	Cítricos
dc.subject	Postcosecha
dc.subject	Revisión sistemática
dc.subject.keyword	Agriculture
dc.subject.keyword	Citrus
dc.subject.keyword	Postharvest
dc.subject.keyword	Systematic review
dc.title	Caracterización de la logística de aprovisionamiento, transporte y almacenamiento en la cadena de suministro del sector citrícola en el marco del proyecto "diseño de un laboratorio vivo rural para el fortalecimiento de la competitividad y sostenibilidad
dc.title.english	Characterization of the logistics of supply, transport and storage in the supply chain of the citrus sector within the framework of the project "Design of a rural living laboratory to strengthen the competitiveness and sustainability of the citrus sector in Santander". *
dc.type.coar	http://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.hasversion	http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.local	Tesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
dspace.entity.type	Publication