Estandarización del proceso en la elaboración de leche entera en polvo en la planta de indulácteos ubicada en sabana de torres Santander

Rojas, Elsa Patricia

Publicación:
Estandarización del proceso en la elaboración de leche entera en polvo en la planta de indulácteos ubicada en sabana de torres Santander

dc.contributor.advisor	Monroy Ramírez, Zulma
dc.contributor.author	Rojas, Elsa Patricia
dc.date.accessioned	2024-03-03T20:13:16Z
dc.date.available	2013
dc.date.available	2024-03-03T20:13:16Z
dc.date.created	2013
dc.date.issued	2013
dc.description.abstract	Indulácteos tiene la experiencia en comercializar leche en polvo y mezcla de leche, pero la transformación de leche no se realizaba en la empresa, y a partir del decreto 616 de Febrero de 2006, se pide a las empresas que procese, envase, transporte, comercialice, expenda, importe o exporte en el país leche para consumo humano, la gerencia tomó decisión de montar su propia planta pulverizadora, para poder producir solo al 100% leche polvo. A partir del 2009 se inició la ejecución de la obra de la planta pulverizadora en la vereda Villa de Leiva en Sabana de Torres, y en enero del 2012 realizaron la primera prueba piloto de producir leche en polvo en la planta. Actualmente se está produciendo leche de la misma calidad, con los componentes nutritivos propios de la leche en polvo, enriquecida con vitaminas A y D, proceso que es llevado a cabo bajo supervisión de la coordinadora de calidad y que se verifica cuando se obtiene el producto final de la pulverizadora, al hacerle las pruebas fisicoquímicas y microbiológicas. El silo de la planta tiene una capacidad para procesar 20.000L de leche, en la actualidad se está procesando 75.000L en la semana, esto quiere decir que en un día se están procesando 15.000L. Esta es una muestra de cómo se ha ido consolidando esta empresa Santandereana, ya que su producto se está comercializando en otras ciudades del país y en la medida que se consolide su producción se buscará penetrar más el mercado local, regional y nacional.
dc.description.abstractenglish	Indulácteos has the experience in commercializing milk in powder and mixture of milk, but the transformation of milk was not realized in the company, and from the decree On February 616, 2006, it is asked to the companies to process, packing, transport, commercialize, expend, matter or export in the country milk for human consumption, the management took decisión to mount his own plant pulverizadora, to be able to produce only 100 % milk powder. From 2009 I initiate the execution of the work of the plant pulverizadora in the path Leiva's Villa in Sheet of Towers, and in January, 2012 they realized the first pilot proof of producing milk in powder in the plant. Nowadays this one producing milk of the same quality, with the nourishing own components of the milk in powder, enriched with vitamins To and D, I sue that is carried out under supervisión of the qualit coordinator and that happens when the final product of the pulverizadora is obtained, on having done the physicochemical and microbiological tests to him. The silo of the plant has an aptitude to process 20.000L of milk, at present it is processed 75.000L in the week, this wants to say that in one day they are processed 15.000L. This one is a sample of since there has been consolidated this company Santandereana, since his product is commercialized in other cities of the country and in the measure that consolidates his production one will seek to penetrate more the local, regional and national market.
dc.description.degreelevel	Pregrado
dc.description.degreename	Profesional en Producción Agroindustrial
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.identifier.instname	Universidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponame	Universidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourl	https://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.uri	https://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/29570
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad Industrial de Santander
dc.publisher.faculty	Instituto de Proyección Regional y Educación a Distancia
dc.publisher.program	Producción Agroindustrial
dc.publisher.school	Instituto de Proyección Regional y Educación a Distancia
dc.rights	http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.creativecommons	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.license	Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
dc.subject	Leche
dc.subject	Polvo
dc.subject	Estandarización
dc.subject	Trazabilidad
dc.subject	Color
dc.subject	Olor
dc.subject	Humedad
dc.subject	Sabor.
dc.subject.keyword	Milk
dc.subject.keyword	Powder
dc.subject.keyword	Standardization
dc.subject.keyword	Traceability
dc.subject.keyword	Color
dc.subject.keyword	Smell
dc.subject.keyword	Dampness
dc.subject.keyword	Flavor.
dc.title	Estandarización del proceso en la elaboración de leche entera en polvo en la planta de indulácteos ubicada en sabana de torres Santander
dc.title.english	Standardization of the process in the production of milk pulverized in indulácteos's plant located in sabana de Torres - Santander
dc.type.coar	http://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.hasversion	http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.local	Tesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
dspace.entity.type	Publication