Diseño y fabricación de un sistema prototipo que permita la separación de las almendras y el mucilago contenido en el fruto de cacao

Garces Portilla, Elkin

Publicación:
Diseño y fabricación de un sistema prototipo que permita la separación de las almendras y el mucilago contenido en el fruto de cacao

dc.contributor.advisor	Fajardo Vasquez, Asdrubal
dc.contributor.author	Garces Portilla, Elkin
dc.date.accessioned	2024-03-03T17:41:15Z
dc.date.available	2009
dc.date.available	2024-03-03T17:41:15Z
dc.date.created	2009
dc.date.issued	2009
dc.description.abstract	El proyecto de grado: Diseño y fabricación de un sistema prototipo que permita la separación de las almendras y el mucílago contenido en el fruto de cacao. Está sustentado en una investigación previa de las características morfológicas del fruto del cacao y en la realización de pruebas con principios mecánicos de separación de elementos como: centrifugado, vibración y abrasión. Actualmente no existe un sistema que aproveche el mucilago de la cacota, tan solo se aprovecha del 10% - 15% del fruto que corresponde a las almendras del cacao, la cáscara y mucílago se consideran desperdicio. Plantear el aprovechamiento industrial del mucilago justificaría el cambio en los procesos tradicionales y la inversión económica que requeriría el nuevo sistema. Se busca perfeccionar la primera parte del proceso de beneficio del cacao y presentar un punto de partida para los futuros desarrollos tecnológicos de los procesos de cosecha y beneficio, sustentados en el aprovechamiento económico de la totalidad del fruto. Para este proyecto se utilizo como referencia el cultivo y los procesos efectuados al cacao en la finca la esmeralda, vereda Galanes municipio de Rionegro Santander. El proyecto se limito al desarrollo de un prototipo mecánico de desmucilaginado por abrasión de 2kg / minuto de almendras de cacao en baba, es decir con el mucilago fresco.
dc.description.abstractenglish	The degree project: Design and fabrication of a prototype system that allows the separation of the almonds and the mucilage contained in the cacao fruit. Is supported in an earlier investigation of the morphological characteristics of cocoa beans and the testing of mechanical principles of separation of elements such as spinning, vibration and abrasion. There is currently no system to take advantage of the mucilage of Cacota, only takes advantage of 10% - 15% of the fruit which corresponds to the cocoa beans, shell and mucilage are considered waste. Raising the industrial utilization of mucilage justify the change in traditional and economic investment that would require the new system. It seeks to perfect the first part of the benefits of cocoa and provide a starting point for future technological developments of the harvest and benefit processes, supported by the economic interests of the whole fruit. This project was used as the reference crop and the processes carried out on the farm cocoa emerald, sidewalk Galanes town of Rionegro Santander. The project was limited to the development of a prototype mechanical abrasion desmucilaginado by 2kg per minute of cocoa beans in slime, ie the mucilage.
dc.description.degreelevel	Pregrado
dc.description.degreename	Diseñador Industrial
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.identifier.instname	Universidad Industrial de Santander
dc.identifier.reponame	Universidad Industrial de Santander
dc.identifier.repourl	https://noesis.uis.edu.co
dc.identifier.uri	https://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/23112
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad Industrial de Santander
dc.publisher.faculty	Facultad de Ingenierías Fisicomecánicas
dc.publisher.program	Diseño Industrial
dc.publisher.school	Escuela de Diseño Industrial
dc.rights	http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.creativecommons	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.rights.license	Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0)
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
dc.subject	Cacao
dc.subject	Desmucilaginado
dc.subject	Máquina
dc.subject	Almendras
dc.subject.keyword	Cocoa
dc.subject.keyword	Desmucilaginado
dc.subject.keyword	Machine
dc.subject.keyword	Almonds
dc.title	Diseño y fabricación de un sistema prototipo que permita la separación de las almendras y el mucilago contenido en el fruto de cacao
dc.title.english	Design and fabrication of a prototype system that allows the separation of almond and mucilage content in fruit of cocoa
dc.type.coar	http://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
dc.type.hasversion	http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.local	Tesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
dspace.entity.type	Publication