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Diseño y construcción de una marmita autogeneradora de vapor, a gas natural como alternativa para la reconversión tecnológica de la Industria del Bocadillo en Vélez, Santander

Resumen

La Cadena Productiva del Bocadillo de Guayaba es una de las actividades económicas más importantes de la región de Vélez, Santander (CO). En el proceso de fabricación se quema ineficiente carbón y leña en Calderas antiguas y obsoletas, para la cocción de la pulpa de guayaba en marmitas de vapor directo. Esta situación genera un grave problema de contaminación ambiental en la región. Frente a esto, las marmitas autogeneradoras de vapor, a gas natural son una Tecnología Socialmente Apropiada para la cocción a temperatura controlada (con vapor indirecto) y que además promueve el uso del gas natural como un combustible significativamente más limpio y eficiente que el carbón. En el desarrollo de este prototipo de marmita autogeneradora se consideran los requisitos de desempeño de ASTM-F1602 para marmitas de vapor directo, eléctricas y a gas, y las reglas para diseño y construcción de recipientes a presión, de la Sección VIII División I del Código ASME de Calderas y Recipientes a Presión. Además cumple con las Normas Técnicas Colombianas -NTC aplicables para gasodomésticos comerciales. La marmita autogeneradora desarrollada presenta un muy buen desempeño energético, con una eficiencia de calentamiento de (53±1.78) %, de acuerdo al procedimiento de evaluación ASTM-F1785, y constituye una innovación en cuanto a su aplicación para la industria tradicional de dulces de fruta y leche de la región. Este proyecto fue desarrollado con el apoyo de la Corporación CDT de GAS, la Universidad Industrial de Santander y