Publicación:

Plan de negocio para un Gastrobar único, inspirado en la diversidad de sabores de la región Andina Colombiana

Resumen

El presente documento presenta un proyecto de grado enfocado en un plan de negocio para la creación de un gastrobar llamado 'Andino,' inspirado en la cocina regional y ubicado en la ciudad de Bucaramanga. Este Proyecto busca ofrecer una experiencia gastronómica diferente al fusionar sabores tradicionales con propuestas modernas de cocina de autor y coctelería, complementando la experiencia con un ambiente acogedor, y un programa de fidelización para los clientes. El proyecto incluye aspectos como el análisis del mercado en donde se identificaron aspectos relevantes que sustentan que el 83% de las personas que visitan Bucaramanga están interesados en su gastronomía, allí también se identificó que los mismos turistas ven una oportunidad para Santander, ya que aunque hay muchos restaurantes piensan que la oferta no cuenta con productos innovadores. Igualmente se hizo un análisis de capacidad instalada, un análisis organizacional indispensable para tener claro la mano de obra que necesita Andino. Además, se incorporan estrategias de marketing que marcaran la diferencia con respecto a otros establecimientos entre estos, descuentos exclusivos, publicidad en redes, noches temáticas etc .