Publicación:

Punto de venta móvil para la elaboración, comercialización y presentación de productos derivados de la panela como complemento a la experiencia del Centro de Interpretación de la Caña y la Panela (CUNYAYA)

Resumen

Güepsa es un municipio de Santander con grandes sembradíos de caña de azúcar y producción de panela, siendo esta labor el pilar de su economía y el factor determinante en su cultura local. Dado a la gran influencia de este alimento sobre la gastronomía municipal se han generado diversos productos alimenticios y recetas únicas que devienen de la miel de caña y se elaboran comúnmente en el trapiche; estos productos no son ampliamente difundidos, es decir, no son conocidos, ni comercializados. Por otra parte, el municipio anhela ser visto como un destino turístico, ser un lugar donde presentar las tradiciones del trapiche y mostrar su patrimonio inmaterial, explotando las cualidades turísticas de sus paisajes, gastronomía y costumbres. Es así que se cuenta con una gran posibilidad de fomentar el flujo de visitantes al lugar e incentivar el intercambio cultural, por medio de la apropiación y divulgación de estos alimentos y tradiciones. En este contexto se enmarca el proyecto, el cual busca el diseño de un puesto de comida que preserve y transmita el patrimonio gastronómico de este, el primer municipio panelero de Santander, dignificando las tradiciones y los saberes ancestrales del pueblo güepsano, permitiendo que el turista cree un vínculo con la población a través de la degustación de su cocina regional y así tener la posibilidad de convertirse en un embajador cultural del municipio al que ha quedado unido mediante una experiencia gastronómica única.