Propuesta de diseño para prevenir el riesgo de lesiones físicas en operarios de cocina de bienestar universitario UIS que manipulan cargas de alimento en la cadena de producción
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Date
2020
Advisors
Evaluators
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Publisher
Universidad Industrial de Santander
Abstract
El presente proyecto se basó en el diseño orientado a la prevención de lesiones en operarios de la cocina de bienestar universitario UIS que manipulan cargas con alimentos en la cadena de producción, en la cual intervienen varios factores, un factor importante es la existencia de herramientas no adecuadas para la ayuda del transporte de las canastas las cuales por su configuración y forma de uso generan malas posturas en el usuario. Cabe resaltar que el cuarto frio es relativamente nuevo por lo que no cuenta aún con estantes ni un sistema de organización adecuado para la manipulación de alimentos ni para el entorno en donde están ubicados.
De acuerdo al panorama expuesto, este proyecto propone el diseño de una propuesta que considere un mecanismo para facilitar el transporte de alimentos desde el momento de entrega del producto, pasando por la cadena de frio y la distribución para la preparación en cocina, permitiendo manipular los alimentos de manera que cumpla con las normas de manipulación.
En el caso particular de este proyecto, siendo planteado por y para la universidad, éste debe pasar por el análisis de viabilidad financiera una vez se presente el desarrollo completo del dispositivo hasta los planos y costo, para finalmente contemplar la posible asignación de recursos y aprobación de Bienestar Universitario para su implementación, construcción del dispositivo.
Description
Keywords
manipulación de alimentos, Traslado de canastillas, Cuarto frio, Lesiones, Riesgos laborales, bienestar universitario.