Publicación:

Diseño y Construcción de una Tostadora de Café a Leña para la Comunidad Rural no Interconectada de la Vereda Suacía

Resumen

Este proyecto se desarrolla el diseño y construcción de una tostadora de café con capacidad de 2 kg, pensada principalmente para comunidades rurales donde el acceso a servicios públicos es limitado especialmente la energía eléctrica. Como punto de partida, se realizó una revisión bibliográfica que permitió definir los parámetros de tiempo y temperatura necesarios para lograr un tostado adecuado de 2 kilogramos de café. La máquina emplea la leña de encenillo como fuente de energía en la cámara de combustión y cuenta con un sistema de transmisión mecánica mediante cadena y sprockets, similar al de una bicicleta, que se encarga de hacer girar el tambor. Para el diseño se tuvieron en cuenta los principios de transferencia de calor entre las cámaras de combustión y cocción, lo que permitió calcular el consumo de leña y establecer las dimensiones mínimas de la cámara de cocción. Asimismo, se consideraron criterios de resistencia de materiales y selección de componentes mecánicos. Como resultado, se obtuvo una máquina funcional, validada a través de pruebas de tostado, capaz de realizar el proceso de manera controlada, eficiente y accesible, reduciendo el tiempo de tostado y la exposición al calor de la persona que lo realiza.